日本うまいもん番付

YAMAGATA

山形県のうまいもん番付

調査対象都市は山形市。家計調査の全394品目のうち、 山形県がもっとも突出しているのは中華そばで、 全国平均の2.5倍（山形市 21,695円／ 全国 8,752円）です。

2.5倍最大の突出
中華そば
1世帯あたり年間
16品全国1位の品目
29品郷土料理

全国平均より突出しているもの

数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、山形市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。

1世帯あたりの年間支出金額・購入数量を全国平均と比較（山形市／倍率の高い順）
品目倍率山形市全国順位
中華そば日本一外食2.48倍21,695円8,752円1位
さといも日本一生鮮野菜2.45倍1,856円758円1位
かに魚介類2.40倍852g355g8位
たけのこ日本一生鮮野菜2.31倍1,312g569g1位
他の果物日本一果物2.19倍11,247円5,131円1位
学校給食日本一外食2.14倍16,636円7,756円1位
こんぶ乾物・海藻・大豆加工品2.12倍388g183g3位
りんご果物1.86倍15,072g8,095g4位
乾うどん・そば穀類1.79倍5,237g2,924g2位
こんにゃく日本一乾物・海藻・大豆加工品1.78倍2,910円1,634円1位
塩さけ魚介類1.78倍4,504円2,530円4位
ほたて貝魚介類1.72倍524g304g5位

この県が日本一のもの

調査対象52都市のなかで山形市が1位だった品目です。

郷土料理と、統計のつながり

郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。

納豆汁

主な使用食材：納豆、豆腐、油揚げ、山菜、いもがら（からとり芋の茎を干したもの）、こんにゃく、キノコ、ねぎ、せり、味噌

→ こんにゃくは山形市で全国平均の 1.8倍（2,910円・全国1位）

食用ぎくのおひたし

主な使用食材：食用ぎく、酢、醤油

→ しょう油は山形市で全国平均の 1.4倍（5,356ml・全国1位）

どんがら汁／寒鱈汁

主な使用食材：寒ダラ（内臓もすべて）、味噌、ねぎ、岩のり

→ ねぎは山形市で全国平均の 1.3倍（5,581g・全国1位）

わらびたたき

主な使用食材：わらび、味噌など

→ みそは山形市で全国平均の 1.2倍（2,719円・全国5位）

山形県の郷土料理 29品

農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。

食用ぎくのおひたし 秋冬

県内全域

食用ぎく（刺身などのつま用の小ぎくを除く）の生産が盛んな山形県には菊を使った郷...

だし 夏

村山地域、置賜地域

野菜を生のまま手軽に食べられる夏の山形県の定番料理。山々に囲まれ夏は高温多湿で...

納豆汁 春冬

県内全域

山形県では、食材が不足する冬を乗り越えるための保存食として、納豆を自家製するの...

どんがら汁／寒鱈汁 冬

庄内地域

マダラは、日本海の荒波の中で産卵期を迎える魚であり、庄内地域の冬の味覚として親...

芋煮 いもに秋冬

県内全域

「芋煮」の発祥は古く、1600年代半ばともいわれている。当時、最上川舟運の終点...

しょうゆの実 しょうゆのみ

庄内地域

「しょうゆの実」は、大豆、小麦（押し麦を使用する場合もあり）、米に種麹を混ぜて...

うどと凍み大根のどんころ煮 うどとしみだいこんのどんころに春

最上地域

「凍み大根」や「凍み餅」などは、東北地方でよく見られる保存食の製法で、雪国なら...

わらびたたき 春秋冬

県北部

日本一の生産量を誇る山形県産のわらびは、ぬめり成分が強くて柔らかく、良質なわら...

塩引きずし しおびきすし

米沢市

ハレの日の郷土料理として伝承されている「塩引きずし」は米沢市の発祥。サケを塩漬...

くきたち干しの煮物 くきたちほしのにもの春秋冬

米沢市（置賜地域・村山地域）

「くきたち干しの煮物」はアブラナ科の野菜「くきたち」を使った郷土料理。くきたち...

玉こんにゃく たまこんにゃく春冬

県全域

「玉こんにゃく」は”玉こん”の愛称で親しまれている山形県民のソウルフードである...

卵寒天/醤油寒天 冬

庄内地域

山形県では、寒天を用いた料理は昔から食べられており、お茶うけとしても振る舞われ...

鱒のあんかけ ますのあんかけ春

庄内地域

「鱒のあんかけ」は、庄内地域を代表する春の料理。マスのなかでも最も美味とされる...

おかひじきのからし和え おかひじきのからしあえ夏秋

村山地域、置賜地域

「おかひじきのからし和え」で使われる「おかひじき」は、もともと海岸に自生する野...

からかい煮 からかいに夏冬

県内全域

「からかい」とは北海道でとれるエイ（カスベ）のヒレで軟骨部分を乾燥させた乾物の...

ハタハタの湯上げ はたはたのゆあげ

庄内地域

ハタハタはうろこのない淡白な味わいの魚で、庄内地域の秋の味覚として親しまれてい...

青菜漬 春秋冬

県内全域

多様な漬物文化が残る山形県。「青菜漬」は高菜の一種「山形青菜」を使った漬物で、...

おみ漬 おみづけ秋冬

村山地域、最上地域、置賜地域

多様な漬物文化が残る山形県。「おみ漬」は高菜の一種「山形青菜（せいさい）」を使...

雪菜のふすべ漬け 冬

置賜地域

「雪菜のふすべ漬け」は、置賜地域のブランド野菜「山形おきたま伝統野菜」の一つ「...

うこぎの切り和え 春秋

置賜地域、米沢市

うこぎを細かく切って味噌と和える「切り和え」は、うこぎの垣根が最も多い置賜地域...

鯉のうま煮 こいのうまに夏冬

置賜地域、米沢市

「鯉のうま煮」は、コイを輪切りにし、砂糖・醤油・酒で煮た郷土料理。コイはかつて...

くじら餅 くじらもち春

最上地域・村山地域

「くじら餅」という名前だが、材料にくじらの肉を使っているわけではない。その名の...

笹巻き ささまき春冬

県内全域

「笹巻き」は、浸水後に水切りしたもち米を笹の葉で巻き、結びひもをかけた後、熱湯...

遠山かぶの粕汁 とおやまかぶのかすじる秋冬

米沢市

「遠山かぶ」は、米沢市を発祥とする山形県の伝統野菜。その名前は米沢市遠山地区に...

塩くじら汁 夏秋

県内全域

「塩くじら汁」は、内陸の暑い夏を乗り切るための伝統のスタミナ料理。かつては保存...

冷や汁 ひやしる春秋冬

置賜地域、米沢市

「冷や汁」という名前から汁物を想像するが、季節の野菜と冷たいだし汁（浸し汁）を...

孟宗汁 もうそうじる夏秋

庄内地域

「孟宗汁」は、孟宗（孟宗筍）という孟宗竹のたけのこを使った郷土料理。孟宗の旬は...