ちしゃなます
県全域、北浦地域
下関の伝統野菜として、かつては各家庭の庭で自家栽培されていたという「かきちしゃ」...
YAMAGUCHI
山口県のうまいもん番付
調査対象都市は山口市。家計調査の全394品目のうち、 山口県がもっとも突出しているのはあじで、 全国平均の2.3倍（山口市 2,228円／ 全国 960円）です。
2.3倍最大の突出
あじ
1世帯あたり年間
あじ
1世帯あたり年間
2品全国1位の品目
30品郷土料理
全国平均より突出しているもの
数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、山口市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。
| 品目 | 倍率 | 山口市 | 全国 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| あじ魚介類 | 2.32倍 | 2,228円 | 960円 | 2位 |
| たい魚介類 | 1.75倍 | 730g | 416g | 8位 |
| まんじゅう菓子類 | 1.65倍 | 1,537円 | 930円 | 6位 |
| 学校給食外食 | 1.61倍 | 12,487円 | 7,756円 | 10位 |
| スポーツドリンク日本一飲料 | 1.60倍 | 2,554円 | 1,595円 | 1位 |
| 他の野菜・海藻のつくだ煮日本一乾物・海藻・大豆加工品 | 1.53倍 | 638円 | 417円 | 1位 |
| はくさい漬乾物・海藻・大豆加工品 | 1.46倍 | 903円 | 617円 | 6位 |
| いわし魚介類 | 1.45倍 | 587円 | 404円 | 12位 |
| かれい魚介類 | 1.43倍 | 1,187円 | 828円 | 14位 |
| さば魚介類 | 1.41倍 | 867g | 617g | 6位 |
| ぶり魚介類 | 1.39倍 | 3,928円 | 2,818円 | 10位 |
| 焼酎酒類 | 1.39倍 | 8,054円 | 5,782円 | 5位 |
この県が日本一のもの
調査対象52都市のなかで山口市が1位だった品目です。
- スポーツドリンク
- 他の野菜・海藻のつくだ煮
郷土料理と、統計のつながり
郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。
瓦そば
主な使用食材：茶そば、牛肉、卵
→ 牛肉は山口市で全国平均の 1.3倍（28,350円・全国10位）
柏椀
主な使用食材：鶏肉、しいたけ、卵、春雨、かまぼこ、ホウレンソウ
→ かまぼこは山口市で全国平均の 1.2倍（3,965円・全国4位）
つしま
主な使用食材：豆腐、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、しょうゆ、砂糖、酢、塩
→ ごぼうは山口市で全国平均の 1.2倍（1,473g・全国11位）
岩国寿司
主な使用食材：米、魚、卵、しいたけ、れんこん
→ 生しいたけは山口市で全国平均の 1.1倍（2,224円・全国7位）
大平
主な使用食材：れんこん、里芋、鶏肉
→ 鶏肉は山口市で全国平均の 1.1倍（21,577円・全国8位）
いとこ煮
主な使用食材：小豆、白玉粉、砂糖、塩
→ 砂糖は山口市で全国平均の 1.1倍（3,891g・全国11位）
山口県の郷土料理 30品
農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。
けんちょう
県全域
山口県の郷土料理として県内各地で食されている「けんちょう」は、豆腐とだいこん、...
いとこ煮 冬
県全域、北浦地域、瀬戸内海側
山口県内で広く作られてきた「いとこ煮」は、甘く味付けした小豆と白玉粉のだんごを...
わかめむすび
萩地域、北浦地域、長門地域
日本海に面した山口県萩市は、真フグを始め、アマダイや瀬つきアジなどの海産物の...
岩国寿司
県全域、岩国地域
山口県の東の玄関口として知られる岩国市。吉川藩6万石の城下町として栄えた歴史を...
茶がゆ 夏
柳井地区、周防大島地区、岩国地区、萩地区
山口県外の他地域でも郷土食として根付いている「茶がゆ」は、奈良地方が発祥と言われ...
つしま 夏
周南地域
山口県の東南部の周南市を始めとする、周南地域に伝わる郷土料理「つしま」。周南市...
大平
岩国地域
岩国地域を代表する料理の一つで、平たく大きな蓋つきの塗り物のわん“大平”に入れて...
のっぺい 冬
萩地域
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うの花きずし／唐ずし 冬
北浦地域
日本海に面した山口県北部の地域・北浦地区。恵まれた漁場を有し、漁業が人々の生活を...
柏椀
長門、萩、山口市
山口県で伝わる「柏椀」は冠婚葬祭などのハレの日に食べられていた郷土料理のひとつ。...
はすのさんばい
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ぬた 春
北浦地域
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ごぼう巻き 春
萩市
瀬戸内海と日本海に面する山口県では、古くから海の恩恵を受け、海の幸を使用した加工...
柏餅 春
県全域
現代では「こどもの日」として祝われる5月5日の「端午の節句」。地域によってちまき...
ふく刺し 冬
下関地域、萩地域
山口県の県魚は、言わずと知れた県を代表する高級魚“ふぐ”。特に有名な漁場は、下関...
チキンチキンごぼう
全域
学校給食から県内全域に広まり、山口県民のソウルフードとなった料理。一口サイズの...
ふぐの唐揚げ
下関地域、萩地域
山口県の名産品といえば、真っ先に挙げられるのが冬の味覚“ふぐ”だ。ふぐは種類に...
くじらの南蛮煮
長門市、下関市
フグ食文化が根付く山口県の下関は、クジラとの関わりも古く、クジラ骨の化石の出土...
わかめの醤油漬け
萩市
海を有する全国の都道府県で養殖されているワカメ。山口県は、全国11位の水揚げ量で...
ぐべ汁
萩市
山口県の萩港から北へ約45km離れた場所に位置する見島は、人口が1000人にも満たない...
お嫁さん団子汁
田布施町
練った小麦粉の生地を入れた汁物は、「すいとん」や「団子汁」として、全国に伝わって...
はすいもの酢の物 夏
萩市
東南アジアの熱帯に広く生息するはすいも。日本国内では、高知県や徳島県、沖縄県な...
うに飯
萩市
海産物の宝庫である山口県萩沿岸の地域。甘みが強く濃厚な味わいが特徴のトゲのある...
外郎
山口市
名古屋をはじめ、京都や小田原などが産地として知られる「外郎」。特に、戦後の物資不足...
かぶ雑煮 冬
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くじらの竜田揚げ
全域
中国地方の北側に面する山陰地方では、「大きなものを食べて大きく年をとる」「大き...
夏みかん菓子 夏秋
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都道府県を代表する郷土の花を選定する県花。山口県は、長門市大日比が原産の夏みかん...
筍の味噌煮 春
全域
春の訪れを感じさせるタケノコは、3月～5月が旬。成長が早くすぐに竹になってしまう...
瓦そば
川棚温泉
山口県を代表するソウルフードで、全国的にも知られている「瓦そば」。熱々の瓦の上に...