まつりずし／ばらずし 春秋
県内全域
まつりずしは、「岡山ばらずし」「備前ばら寿司」とも呼ばれ、備前岡山地方では...
OKAYAMA
岡山県のうまいもん番付
調査対象都市は岡山市。家計調査の全394品目のうち、 岡山県がもっとも突出しているのは桃で、 全国平均の3.2倍（岡山市 3,565円／ 全国 1,103円）です。
3.2倍最大の突出
桃
1世帯あたり年間
桃
1世帯あたり年間
0品全国1位の品目
28品郷土料理
全国平均より突出しているもの
数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、岡山市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。
| 品目 | 倍率 | 岡山市 | 全国 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| 桃果物 | 3.23倍 | 3,565円 | 1,103円 | 2位 |
| まんじゅう菓子類 | 1.86倍 | 1,726円 | 930円 | 4位 |
| 学校給食外食 | 1.62倍 | 12,590円 | 7,756円 | 8位 |
| 合いびき肉肉類 | 1.58倍 | 5,171円 | 3,280円 | 2位 |
| かき（貝）魚介類 | 1.56倍 | 1,166円 | 748円 | 4位 |
| ぶどう果物 | 1.44倍 | 2,878g | 1,999g | 2位 |
| 焼肉外食 | 1.44倍 | 12,124円 | 8,444円 | 4位 |
| たい魚介類 | 1.43倍 | 594g | 416g | 17位 |
| ソース油脂・調味料 | 1.42倍 | 1,924ml | 1,357ml | 2位 |
| ぶり魚介類 | 1.33倍 | 3,759円 | 2,818円 | 15位 |
| チューハイ・カクテル酒類 | 1.32倍 | 18,333ml | 13,938ml | 7位 |
| 紅茶飲料 | 1.29倍 | 1,135円 | 878円 | 8位 |
郷土料理と、統計のつながり
郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。
とどめせ
主な使用食材：米、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、かんぴょう、ちくわ、干しえび、鶏肉、里いも
→ えびは岡山市で全国平均の 1.1倍（1,420g・全国13位）
ホルモンうどん
主な使用食材：ホルモン、うどん、キャベツ、たまねぎ、長ネギ、もやし
→ もやしは岡山市で全国平均の 1.1倍（1,146円・全国15位）
蒜山おこわ
主な使用食材：もち米、とり肉、栗、ごぼう、にんじん、こんにゃく、小豆
→ 鶏肉は岡山市で全国平均の 1.1倍（20,412g・全国9位）
手延べ素麺のばち汁
主な使用食材：手延べそうめん、大根、にんじん、油揚げ
→ にんじんは岡山市で全国平均の 1.1倍（7,969g・全国10位）
デミかつ丼
主な使用食材：米、豚肉、キャベツ
→ キャベツは岡山市で全国平均の 1.0倍（16,563g・全国11位）
岡山県の郷土料理 28品
農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。
さばずし 秋
真庭市、高梁市
山深い岡山県北部は、魚料理が意外と多く伝承されている。さばずしは、主に岡山県の...
ママカリの酢漬け
瀬戸内海沿岸
岡山県の郷土料理として広く知られるママカリの酢漬け。「ママカリ」は岡山地方の...
蒜山おこわ
真庭市、蒜山地域
蒜山おこわは、一般に五目おこわと呼ばれる具材のたくさん入ったおこわ。祭りや...
けんびき焼き
新見市
田植えが終わり、梅雨明けを待つ旧暦の6月1日をどこの農家でも仕事を休む節目に...
とどめせ
瀬戸内市
「とどめせ」は、炊き込みご飯に酢を混ぜた煮込み寿司。そのいわれは中世鎌倉時代まで...
さわらのこうこずし
備前市
岡山県南東部に位置し、兵庫県と境を接している日生町。古くから伝わる日生小唄に...
くさぎ菜のかけめし
吉備中央町
くさぎ菜とは、山野に自生しているクサギの若芽を採って乾燥させたもの。とてもにおい...
柚餅子
高梁市、矢掛町
柚餅子は、柚子やクルミを使用した餅菓子で、携帯食や保存食として発展してきたほか...
たこめし
倉敷市
岡山県のたこ漁獲量は全国でもトップクラス。瀬戸内海でも特に潮流の早い倉敷市下津井...
手延べ素麺のばち汁 冬
浅口市
岡山県の南西部に位置する浅口市鴨方町は、晴れが多い気候や、良質な水、塩、小麦が...
あみとだいこんの煮付け
瀬戸内海沿岸
「あみとだいこんの煮付け」は、アミ、だいこん、しょうがを、砂糖、酒、醤油で煮込...
ブリ雑煮 冬
高梁市
お正月に欠かせない料理である雑煮は、その地域によっていろいろな形が存在する。...
たかきび団子汁 秋
総社市、井原市、高梁市、新見市
たかきびは、中国大陸から入ってきたもので、コウリャンの一種。別名「モロコシキビ」...
けんちんそば 冬
新見市
新見市は稲作に不向きな土壌で、古くからそばの栽培が盛んな地域であった。そのそばを...
いしもちじゃこの唐揚げ 春夏
瀬戸内海沿岸
いしもちじゃこは、春から夏にかけて瀬戸内海でとれる小魚。ネブトと呼ぶ地域もあり...
しし鍋 冬
美作地域
美作地域は、岡山県の北部に位置した自然豊かな地域で、岡山県内でもイノシシやシカが...
いいだこの煮つけ 冬
倉敷市
イイダコは、岡山県では南部の倉敷市児島地域にある下津井周辺でよく取られている。...
ホルモンうどん
津山市
新鮮なミックスホルモンをたっぷり入れ、味噌や醤油ベースのたれを絡めてうどんと...
デミかつ丼
岡山市
揚げたてのとんかつに、熱々のデミグラスソースをかけた岡山のご当地どんぶり...
黄ニラのおひたし
岡山市、赤磐市
黄ニラは岡山県の特産品で、全国生産量の7割を誇る。明治5年ごろに、岡山市の牟佐...
しその実の佃煮 夏
美作市
しその実は、茎からしごいて醤油に入れて香り付けにし、刺身を食べる際に用いられる...
鮒めし 冬
矢掛町、玉野市、八浜
「鮒めし」の歴史は、児島湾干拓の歴史と共にある。 岡山県の南部地域は、古くから...
黒豆入りちらしずし
美作市
岡山県の北東部に位置する勝英地域（美作市、勝央町、奈義町、西粟倉村）の黒豆は全国...
そばどじょう鍋 冬
美作市・鏡野町
そば粉をどじょうのような形にして食す鍋料理。消化がよく体の温まる料理として､山間地...
豆腐飯
高梁市
豆腐飯は精進料理のひとつとして食べられていた料理で、主に商家で仏事の料理とされ...
ままかりずし
瀬戸内海沿岸
「ままかりずし」は、酢漬けにしたママカリをすしにしたもの。酢飯を丸め、酢漬けした...
柚子味噌 秋冬
井原市
爽やかな香りが食卓に季節感を加えてくれるゆず。10月頃から収穫がはじまるゆずは...