日本うまいもん番付

KOCHI

高知県のうまいもん番付

調査対象都市は高知市。家計調査の全394品目のうち、 高知県がもっとも突出しているのはかつおで、 全国平均の4.5倍（高知市 7,530円／ 全国 1,682円）です。

4.5倍最大の突出
かつお
1世帯あたり年間
8品全国1位の品目
30品郷土料理

全国平均より突出しているもの

数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、高知市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。

1世帯あたりの年間支出金額・購入数量を全国平均と比較（高知市／倍率の高い順）
品目倍率高知市全国順位
かつお日本一魚介類4.48倍7,530円1,682円1位
はくさい漬日本一乾物・海藻・大豆加工品3.36倍2,072円617円1位
他の柑きつ類果物2.57倍9,487g3,694g2位
焼肉日本一外食2.31倍19,541円8,444円1位
粉ミルク日本一乳卵類2.17倍2,039円938円1位
しらす干し魚介類1.72倍648g376g4位
干しあじ魚介類1.72倍951円552円5位
発泡酒日本一酒類1.69倍14,116円8,363円1位
かつお節・削り節魚介類1.63倍290g178g2位
飲酒代外食1.58倍28,541円18,073円4位
弁当日本一調理食品1.49倍27,424円18,460円1位
合いびき肉肉類1.45倍4,748円3,280円5位

この県が日本一のもの

調査対象52都市のなかで高知市が1位だった品目です。

郷土料理と、統計のつながり

郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。

皿鉢料理

主な使用食材：すし、かつおのたたき、刺身、煮物、揚げ物など

→ かつおは高知市で全国平均の 4.3倍（3,574g・全国1位）

ぐる煮ぐるに

主な使用食材：大根、人参、里芋、厚揚げ、こんにゃくなど

→ こんにゃくは高知市で全国平均の 1.2倍（1,937円・全国6位）

きゅうりと川エビの煮物きゅうりとかわえびのにもの

主な使用食材：地這きゅうり、川エビ、大葉

→ きゅうりは高知市で全国平均の 1.1倍（7,044g・全国21位）

豆腐の梅酢づけとうふのうめずづけ

主な使用食材：豆腐、梅酢

→ 豆腐は高知市で全国平均の 1.0倍（5,553円・全国15位）

こけらずし

主な使用食材：卵、米、人参、しいたけ、魚（サバなど）など

→ 生しいたけは高知市で全国平均の 1.0倍（1,997円・全国26位）

ひめいちとみかんの辛子煮ひめいちとみかんのからしに

主な使用食材：ヒメイチ、みかん（または柚子、ぶしゅかん）の皮、唐辛子など

→ みかんは高知市で全国平均の 1.0倍（4,610円・全国17位）

高知県の郷土料理 30品

農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。

いもの茎の炒め煮 夏

県内全域

高知県では、さつまいもやかぼちゃの茎を食べる食文化がある。茎といっても葉と茎を...

かつおのたたき 夏秋冬

県内全域

高知県の県魚であるカツオは、日常的に食べられている食材である。「かつおのたたき...

ぐる煮 ぐるに冬

県内全域

「ぐる煮」とは、大根、人参、里芋といった冬の根菜を中心に使った煮物のこと。いず...

りゅうきゅうの酢の物 りゅうきゅうのすのもの夏秋

県内全域

高知県では、ハスイモ（サトイモ科）の葉と茎のつながる葉柄部分を「りゅうきゅう」...

いたどりの油いため いたどりのあぶらいため

県内全域

「いたどり」とは山あいに自生するタデ科の植物。竹のように中心が空洞なことから「...

ひめいちとみかんの辛子煮 ひめいちとみかんのからしに秋冬

県内全域

ヒメイチとは、土佐湾の小型底びき網にかかる小魚。正式な呼称は、ホウライヒメジで...

こうし飯 こうしめし冬

大月町

大月町は県南西部にある海沿いのまち。町内では稲作や葉たばこ栽培、施設園芸などの...

きらずもち 冬

佐川町尾川地区

豆腐づくりの副産物で出るおからは、日本各地で食べられ、呼び方も「卯の花」「きら...

豆腐の梅酢づけ とうふのうめずづけ

津野山地区

日本で豆腐が食べられるようになったのは平安末期のことである。中国から伝来された...

暮れの煮物 くれのにもの冬

県内全域

高知県で年越しに食べる郷土料理といえば、くじら肉が入った「暮れの煮物」である。...

田芋のころばし 秋冬

県内全域

高知県では、里芋のことを田芋（たいも）と呼び、米に次ぐ貴重な栄養源として、昔か...

淡竹とエンドウの煮物 はちくとえんどうのにもの春秋

県内全域

高知県ではたけのこが良く食べられる。春先になると孟宗竹（もうそうちく）が出回り...

皿鉢料理

県内全域

高知県の代表的な食文化といえば「皿鉢料理」である。特定の料理名ではなく料理の様...

いもべらあずき

伊野町

土佐和紙の産地として知られ、県中央部に位置する伊野町。この地域では昔から、冬の...

こんちん

大豊町

四国山地の中央部に位置する、山あいのまち大豊町。「こんちん」とは、ささがきした...

つがに汁 つがにじる秋

四万十川、仁淀川、物部川流域

高知県を代表する郷土料理の一つに「つがに汁」がある。ツガニとは、四万十川や仁淀...

チャーテの和え物 秋

県内全域

暑い夏が過ぎ、秋の気配が近づいたころチャーテの季節がやってくる。チャーテとは熱...

ぜんまいの炒め煮 ぜんまいのいために秋

山間地域

山村では古くから、「ぜんまいの油炒め」や白和え、煮物などが食べられてきた。 ...

こぶずし

県中央部（板こぶずし）、県西部（黒こぶずし）

県中央部・県西部に分かれて「こぶずし」のレシピは異なる。県中央部は、「板こぶず...

こけらずし

室戸市

高知県の代表する食文化の一つに「すし文化」がある。そのバリエーションは多岐にわ...

きゅうりと川エビの煮物 きゅうりとかわえびのにもの夏

県内全域

川エビとは手長エビのこと。四万十川や仁淀川でとれる高知県の特産品の一つ。体長は...

きびなごのほおかぶり

県内全域

高知県では、お米の代わりにおからを使い酢づけのイワシをのせた握りずしの「たまず...

銀ぶろうずし ぎんぶろうずし秋冬

大豊町

「銀ぶろう」とは大豊町の西豊永地区で自家用で栽培されてきたいんげん豆の一種。大...

半夏だんご はんげだんご夏

大豊町

四国山地の中央部、県庁所在地の高知市より約40kmの距離に位置する大豊町。古く...

田舎ずし いなかずし

県内全域

「田舎ずし」とは、全国的に見ても珍しい野菜を使ったすし。高知県の山間地帯に伝わ...

かしきり

安芸市南部

「かしきり」は、かしの実（あらかしの実、どんぐりともいう)でつくられる豆腐のこ...

蒸し鯛 むしだい

平野部、海岸部

「蒸し鯛」は、婚礼や正月などの祝いの席など、県内で頻繁に催される「おきゃく」の...

ねぎとさつまいものぬた

南国市など

高知県の中心部にあたる南国市。奈良時代から平安時代にかけて国府が置かれ、土佐の...

葉にんにくのぬた 春秋冬

県内全域

ぬたとはにんにくに味噌や酢を混ぜてつくる高知県の伝統的な調味料。生の魚やこんに...

さばの姿ずし さばのすがたずし冬

県内全域

県内全域の食習慣として根づき、冠婚葬祭や神事に欠かせない「皿鉢（さわち・さはち...