干し大根の煮しめ ほしだいこんのにしめ
石見地方（浜田市など）
島根県では、乾物づくりや保存食づくりが脈々と受け継がれている。特に秋から冬にか...
SHIMANE
島根県のうまいもん番付
調査対象都市は松江市。家計調査の全394品目のうち、 島根県がもっとも突出しているのはしじみで、 全国平均の10.3倍（松江市 2,055g／ 全国 200g）です。
10.3倍最大の突出
しじみ
1世帯あたり年間
しじみ
1世帯あたり年間
4品全国1位の品目
28品郷土料理
全国平均より突出しているもの
数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、松江市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。
| 品目 | 倍率 | 松江市 | 全国 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| しじみ日本一魚介類 | 10.28倍 | 2,055g | 200g | 1位 |
| あじ日本一魚介類 | 2.81倍 | 1,780g | 633g | 1位 |
| かに魚介類 | 2.76倍 | 979g | 355g | 5位 |
| 貝類魚介類 | 2.52倍 | 3,300g | 1,312g | 2位 |
| いわし魚介類 | 2.26倍 | 926g | 409g | 3位 |
| かれい魚介類 | 2.12倍 | 1,135g | 536g | 5位 |
| 梨果物 | 2.07倍 | 3,852円 | 1,858円 | 3位 |
| 他の貝魚介類 | 1.83倍 | 325g | 178g | 4位 |
| さば魚介類 | 1.78倍 | 1,097g | 617g | 2位 |
| たい魚介類 | 1.55倍 | 643g | 416g | 15位 |
| 豆類日本一乾物・海藻・大豆加工品 | 1.54倍 | 599円 | 389円 | 1位 |
| いか魚介類 | 1.50倍 | 2,478円 | 1,648円 | 4位 |
この県が日本一のもの
調査対象52都市のなかで松江市が1位だった品目です。
- あじ
- しじみ
- キャベツ
- 豆類
郷土料理と、統計のつながり
郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。
角ずし/箱ずし
主な使用食材：酢飯、人参、ごぼう、しいたけなどの季節の野菜
→ 生しいたけは松江市で全国平均の 1.2倍（1,652g・全国8位）
へか
主な使用食材：魚介、たまねぎ、白菜、しめじなどの季節の野菜
→ たまねぎは松江市で全国平均の 1.1倍（16,864g・全国7位）
黒田せりとほうれんそうのおひたしくろだせりとほうれんそうのおひたし
主な使用食材：黒田せり、ほうれんそう
→ ほうれんそうは松江市で全国平均の 1.1倍（2,187円・全国19位）
隠岐アラメの炒め煮
主な使用食材：隠岐アラメ、人参、油揚げなど
→ にんじんは松江市で全国平均の 1.1倍（3,049円・全国7位）
すもじ
主な使用食材：サバ、米、もち米など
→ もちは松江市で全国平均の 1.1倍（1,948円・全国11位）
島根県の郷土料理 28品
農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。
隠岐アラメの炒め煮 春
隠岐地域
海に囲まれた隠岐では、わかめやのりといった多彩な海藻類が収穫できる。水深0mか...
角ずし/箱ずし
石見地方
「角ずし」、「箱ずし」はともに押しずしの1種。その違いは、使う木枠のかたちや大...
うずめ飯 うずめめし春冬
石見地方（浜田市、益田市匹見町、津和野町など）
一見、出汁をかけてわさびをそえたお茶漬けのように見えるが、ごはんの下には小さく...
小豆雑煮
東部地域
甘さをひかえめに煮た小豆に餅を入れた雑煮。元旦には、岩のりの入った「すまし雑煮...
たけのこ山椒煮 秋
東部地域（島田地区）
島田地区は、その大部分が山に囲まれ、米を十分に収穫できない地域だった。そういっ...
柿なます 冬
県内全域
島根県の柿といえば、県内全域で生産されている西条柿がその代表格である。日本海の...
ばくだんおにぎり 秋
出雲地方、隠岐地域
隠岐の島は、島根県の北東にある諸島で、4つの主島と180余りの小島で構成されて...
くじらご飯 くじらごはん春冬
石見地方（浜田市、益田市など）
島根県の西部にあたり、日本海に面する浜田市と益田市。両市に大田市を含めた“石見...
黒田せりとほうれんそうのおひたし くろだせりとほうれんそうのおひたし秋冬
松江市
黒田せりは、江戸時代から伝わる島根県松江市の郷土野菜。「黒田」は、旧地名の黒田...
うなぎ豆腐 うなぎどうふ冬
出雲地方
宝暦6年（1756年）、松江市・安来市に接する中海（なかうみ）で、突如うなぎが...
スズキの奉書焼き すずきのほうしょやき秋冬
松江市
島根県北東部に位置する宍道湖（しんじこ）は、約1万年前に形成されたといわれる。...
白魚のかき揚げ しらうおのかきあげ
松江市
白魚は淡水と海水が混ざりあう汽水湖の宍道湖（しんじこ）でとれる代表的な魚「宍道...
鯉の糸造り こいのいとづくり冬
松江市
島根県と鳥取県にまたがる中海（なかうみ）と連結する淡水と海水が混ざりあう汽水湖...
赤貝がらん蒸し／赤貝の殻蒸し 春冬
出雲地方
海水と淡水の中間の塩分をもつ水を湛えた湖沼を「汽水湖」と呼ぶ。国内には18の汽...
アゴの子旨煮 あごのこうまに夏
隠岐地域
島根県の県魚でもあるトビウオは、5月中旬以降に回遊してくるため、地元民の間では...
ドジョウのけんちんじる どじょうのけんちんじる夏
東部地域（安来市など）
安来市に古くから伝わる民謡「安来節（やすぎぶし）」。ざるを手にしてユーモラスな...
ふきのとう味噌 ふきのとうみそ
出雲地方、石見地方など
春の味覚としてお馴染みのふきのとう。清らかな水と肥沃な大地に恵まれた島根県でも...
つみれ煮 つみれに
出雲地方、石見地方、隠岐地域など
島根県は海岸線の長さが1.028kmと長く、全国で10番目の長さを誇る。その沖...
すもじ
東部地域（雲南市など）
サバの年間漁獲量が全国トップクラスを誇る島根県。日本海の冷たい荒波によって脂が...
出雲そば いずもそば秋
出雲地方
出雲地方を代表するそば。岩手県の「わんこそば」、長野県の「戸隠そば」と並び、日...
さざえ飯 さざえめし冬
隠岐地域全域、石見地方と出雲地方の沿岸部
暖流の対馬海流と寒流のリマン海流がぶつかる隠岐の島周辺の海域は、プランクトンや...
トビウオの刺身 とびうおのさしみ夏
東部地域、隠岐地方
トビウオの漁獲量が多い島根県。地元民からは「アゴ」の名で親しまれている。日本国...
かしわ餅 かしわもち春
県内全域
島根県全域で端午の節句の時期になるとつくり、子どものおやつとしても親しまれてい...
しじみ汁 しじみじる夏
東部地域（出雲地方など）
島根県東部の斐伊川（ひいかわ）最下流に位置する宍道湖（しんじこ）は全国で7番目...
へか
石見地方（大田市など）、東部地域
日本海に面し、古くから漁業が営まれている島根県の郷土料理。「へか鍋」という鉄製...
すまし雑煮 すましぞうに冬
県内全域
醤油仕立てのすまし汁風のつゆに丸い餅を出汁に入れて食べられている雑煮。具は地域...
笹巻き ささまき春夏
東部地域、隠岐地方
練った米粉を熊笹で巻いてゆでたもの。旧暦・端午の節句の伝統食として根づいている...