鯛めし たいめし
県内全域
「鯛めし」の歴史は、古く神功皇后の朝鮮出陣の頃にはつくられていたといわれてい...
EHIME
愛媛県のうまいもん番付
調査対象都市は松山市。家計調査の全394品目のうち、 愛媛県がもっとも突出しているのは他の柑きつ類で、 全国平均の3.1倍（松山市 11,544g／ 全国 3,694g）です。
3.1倍最大の突出
他の柑きつ類
1世帯あたり年間
他の柑きつ類
1世帯あたり年間
1品全国1位の品目
25品郷土料理
全国平均より突出しているもの
数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、松山市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。
| 品目 | 倍率 | 松山市 | 全国 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| 他の柑きつ類日本一果物 | 3.13倍 | 11,544g | 3,694g | 1位 |
| たい魚介類 | 2.08倍 | 865g | 416g | 3位 |
| あじ魚介類 | 1.63倍 | 1,033g | 633g | 7位 |
| ちくわ魚介類 | 1.47倍 | 2,972円 | 2,028円 | 3位 |
| 揚げかまぼこ魚介類 | 1.38倍 | 3,342円 | 2,426円 | 5位 |
| 他の茶葉飲料 | 1.37倍 | 1,591g | 1,161g | 3位 |
| ソース油脂・調味料 | 1.36倍 | 1,846ml | 1,357ml | 5位 |
| 牛肉肉類 | 1.34倍 | 7,487g | 5,594g | 8位 |
| 合いびき肉肉類 | 1.32倍 | 4,338円 | 3,280円 | 13位 |
| かつお魚介類 | 1.28倍 | 2,146円 | 1,682円 | 11位 |
| いわし魚介類 | 1.23倍 | 495円 | 404円 | 20位 |
| ごぼう生鮮野菜 | 1.20倍 | 1,189円 | 987円 | 6位 |
この県が日本一のもの
調査対象52都市のなかで松山市が1位だった品目です。
- 他の柑きつ類
郷土料理と、統計のつながり
郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。
たこ飯たこめし
主な使用食材：タコ、米、昆布、人参、ごぼう、干油揚げ、みかんの皮、もみのり
→ みかんは松山市で全国平均の 1.2倍（8,990g・全国10位）
鯛そうめんたいそうめん
主な使用食材：タイ、素麺、干ししいたけ、卵、ねぎ
→ 干ししいたけは松山市で全国平均の 1.2倍（46g・全国17位）
松山鮓まつやまずし
主な使用食材：米、アナゴ、しめサバ、エビ、ごぼう、人参
→ ごぼうは松山市で全国平均の 1.2倍（1,435g・全国13位）
いもたき
主な使用食材：鶏肉、里芋、生揚げ、しいたけ
→ さといもは松山市で全国平均の 1.1倍（1,300g・全国19位）
愛媛県の郷土料理 25品
農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。
さつま 夏
南予地方
「さつま」は、八幡浜市をはじめ、南予地方一帯の郷土料理として知られている。白...
いもたき 秋
県内全域
「いもたき」の発祥は、大洲市とされており、鶏肉、里芋、こんにゃく、しいたけな...
いぎす豆腐 いぎすどうふ夏
今治地域
いぎすとは、浅い海の岩などに生える海藻（かいそう）で、枝状の細い紅藻（こうそ...
せんざんき
東予地方
せんざんき（千斬切・せんざん雉）は、鶏料理が盛んな東予地方（主に今治市辺り）...
法楽焼 ほうらくやき
今治市
「法楽焼」は、今治市の名物料理で、塩やごま、豆類などを炒るための平らな焙烙鍋...
緋の蕪漬／緋のかぶ漬
松山地域
愛媛県の民謡伊予節にもでてくる伝統野菜、緋色のかぶの漬け物であり、ダイダイ酢...
いずみや
県内全域
新居浜地方の郷土料理で、酢飯の代わりに味付けしたおからを使った卯の花寿司のこ...
鯛そうめん たいそうめん
県内全域
「鯛そうめん」とは、タイを一尾まるごと姿煮にしたものを、ゆでた素麺と一緒に大...
たこ飯 たこめし春夏
中予地方、今治市および島しょ部
漁船上で漁業者が獲れたタコをぶつ切りにして、ごはんに炊き込んだのがはじまりと...
ふかの湯ざらし ふかのゆざらし
南予地方
「ふか」とはサメのことで、南予では1メートル前後のものがよく捕れ、種類は、イサ...
ふくめん 冬
宇和島市周辺
「ふくめん」は、宇和島藩の行事食として伝わったといわれており、主な材料となる...
松山鮓 まつやまずし
松山地域
明治25年（1892年）、夏目漱石が初めて松山を訪れ、正岡子規の家に立ち寄った際に...
石花汁 せっかじる冬
今治市
古くは石材業が盛んだった今治市大島に伝わる郷土料理。同島の北部に位置する宮窪...
今治焼き鳥 いまばりやきとり
今治市を中心に県内全域
「今治焼き鳥」は、串に刺さっていない皮を鉄板で軽く焼き、小さな板状の鉄の重し...
味噌汁（麦味噌） むぎみそ
県内全域
愛媛の味噌汁は、地元に古くから伝わる麦味噌を使った汁物で、中に入れる具材は家...
えび天 えびてん冬
東予地方
豊かな海の幸をはぐくむ燧灘（ひうちなだ）の新居浜から川之江にかけては、ジャコ...
かんころ
伊方町
日本一細長い半島といわれる佐田岬半島にある伊方町では、その独特の地形から内洋...
きじ肉と切り干し大根の混ぜご飯 きじにくときりぼしだいこんのまぜごはん秋冬
鬼北町
日本でいうキジは日本昔話の「桃太郎」にも出てくるくらい古くから親しまれてきた...
じゃこ天 じゃこてん
南予地方
宇和海から豊富な魚がとれる八幡浜市や、宇和島市などでは、魚の加工品づくりが盛...
しょうゆめし
松山地域
室町時代から炊き込みご飯を「しょうゆめし」と呼んでおり、お祝い事などの時に食...
太刀魚巻／太刀巻
南予地方（宇和島市）
タチウオとはスズキ目タチウオ科の海水魚で、その全長は大きなもので2mを超える。...
タルト
松山市
松山市を代表するお菓子。松山市では、カステラ生地であんを巻いたロールケーキ状...
ぼて茶 ぼてちゃ
松山地域
松山地域の気候風土にマッチした「ぼて茶」は、藩政時代に松山藩主より質素倹約の...
みかんずし
南予地方
太陽の光と潮風をいっぱいに浴びて育つ愛媛みかんは、全国トップクラスの生産量を...