イカナゴのくぎ煮
瀬戸内海沿岸（播磨・摂津・淡路地域）
「イカナゴのくぎ煮」は生のイカナゴの稚魚を醤油、砂糖、ショウガなどで甘辛く煮た…
HYOGO
兵庫県のうまいもん番付
調査対象都市は神戸市。家計調査の全394品目のうち、 兵庫県がもっとも突出しているのはかにで、 全国平均の2.5倍（神戸市 886g／ 全国 355g）です。
2.5倍最大の突出
かに
1世帯あたり年間
かに
1世帯あたり年間
6品全国1位の品目
30品郷土料理
全国平均より突出しているもの
数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、神戸市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。
| 品目 | 倍率 | 神戸市 | 全国 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| かに魚介類 | 2.50倍 | 886g | 355g | 7位 |
| たい魚介類 | 1.95倍 | 1,999円 | 1,024円 | 4位 |
| 紅茶日本一飲料 | 1.93倍 | 370g | 192g | 1位 |
| かき（貝）魚介類 | 1.63倍 | 1,221円 | 748円 | 3位 |
| ワイン酒類 | 1.61倍 | 5,050ml | 3,138ml | 4位 |
| そうざい材料ｾｯﾄ調理食品 | 1.53倍 | 5,900円 | 3,859円 | 7位 |
| 牛肉肉類 | 1.52倍 | 32,212円 | 21,217円 | 5位 |
| いわし魚介類 | 1.47倍 | 603g | 409g | 7位 |
| 豆類乾物・海藻・大豆加工品 | 1.46倍 | 568円 | 389円 | 2位 |
| 他の大豆製品乾物・海藻・大豆加工品 | 1.45倍 | 1,310円 | 906円 | 4位 |
| ぶり魚介類 | 1.43倍 | 4,016円 | 2,818円 | 7位 |
| 柿果物 | 1.38倍 | 2,529g | 1,826g | 7位 |
この県が日本一のもの
調査対象52都市のなかで神戸市が1位だった品目です。
- バナナ
- パン
- マーガリン
- 他のパン
- 紅茶
- 食パン
郷土料理と、統計のつながり
郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。
たこめし
主な使用食材：たこ
→ たこは神戸市で全国平均の 1.4倍（1,532円・全国2位）
かつめし
主な使用食材：牛肉、キャベツ、米
→ 牛肉は神戸市で全国平均の 1.3倍（7,315g・全国12位）
姫路おでん
主な使用食材：大根、結び昆布、ちくわ、こんにゃく、糸こんにゃく 、ゆで卵、ごぼう天、ひら天、その他
→ こんぶは神戸市で全国平均の 1.2倍（863円・全国13位）
粕汁
主な使用食材：酒粕、大根、ニンジン、里芋、ゴボウ、油揚げ、こんにゃくなど
→ だいこんは神戸市で全国平均の 1.1倍（1,968円・全国7位）
鍛冶屋鍋
主な使用食材：タコ、なす
→ なすは神戸市で全国平均の 1.1倍（2,439円・全国13位）
にくてん
主な使用食材：すじ肉、こんにゃく、ジャガイモ、キャベツ、小麦粉
→ じゃがいもは神戸市で全国平均の 1.1倍（9,249g・全国13位）
兵庫県の郷土料理 30品
農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。
明石焼／玉子焼
明石市
「明石焼」は、小麦粉とじん粉、卵とだし汁を混ぜた生地にタコを入れて焼き、つけ汁に…
ぼたん鍋 冬
丹波篠山市
「ぼたん鍋」は、白と赤の合わせみそをベースにしただし汁に猪肉と季節の野菜を入れて…
かつめし
加古川市と周辺地域
「かつめし」は洋食の皿に盛ったご飯の上に平たいビーフカツをのせ、その上にデミ…
ちょぼ汁
淡路島
どろっとしただし汁に、団子とささげ豆、ズイキが入っている「ちょぼ汁」は、江戸時代…
姫路おでん 秋
姫路市とその周辺
おでんは一般的には辛子を添えて食べるが、姫路おでんは生姜醤油をかけて、あるいは…
丹波黒豆ごはん
丹波篠山市
丹波篠山の黒大豆は、この地方の粘土質で肥沃な土と昼夜の激しい寒暖差のため、粒が…
播州手延べそうめん 夏冬
播磨地方
コシがあり歯切れの良い食感でゆでのびしにくいことが特徴の播州そうめん「揖保乃糸」…
ゆで松葉ガニ
但馬地域（新温泉町、香美町、豊岡市）
ズワイガニは、山陰では「松葉ガニ」、北陸では「越前ガニ」と呼ばれている。松葉ガニ…
出石皿そば
兵庫県豊岡市出石町
出石焼きの白磁の小皿に盛られたそばを徳利に入ったつゆと薬味で何枚も食べる「出石皿…
鯖寿司 秋
全域
伝統料理の鯖ずしは酢で締めた塩鯖を使った寿司だが、姿寿司、棒ずし、にぎり寿司と…
とふめし
丹波篠山市大山地区
豆腐めしは、「とふめし」と呼ばれ、ゆでた豆腐やニンジン、ゴボウ、鯖の水煮などを…
粕汁 冬
県内全域
「粕汁」は、大根、ニンジン、ゴボウ、こんにゃくなどを日本酒の醸造工程で出る酒粕で…
神戸ビーフステーキ
神戸
鉄板の上で肉を焼き、塩とこしょうで味付けし、ステーキソースや辛子で食す「神戸ビーフ…
山椒の佃煮 秋
養父市八鹿町朝倉（朝倉山椒）、神戸市（有馬山椒）
山椒は香辛料の一種で、日本料理の味付けに多く使用されている。平安時代に中国から渡来…
ハモすき 夏秋
淡路島
ハモすきは、ハモと淡路島産タマネギを寄せ鍋風のだしで煮込んだ鍋料理で淡路島の名物…
鍛冶屋鍋
三木市
日本で最初の金物の町といわれる三木市の起源は約1500年前で、鍛冶の発達と共に優れた…
味噌だれ餃子 冬
神戸市
焼き餃子には酢や醤油、ラー油を合わせたタレをつけて食べるのが一般的だが、神戸では…
にくてん
高砂市
薄くのばした生地に、味付けをしたジャガイモやすじ肉、こんにゃく、キャベツなどをのせ…
こけらずし 秋冬
淡路市
乾燥させてほぐした鯛、ベラ、トラハゼなどのそぼろを酢飯にのせて押し寿司にした…
焼きアナゴ
播磨地区
焼きアナゴは、開いたアナゴを串に刺しタレをつけて焼いた料理。国内でも有数のアナゴ…
高野豆腐粉と野菜の煮物
北播磨（多可町）
高野豆腐粉は高野豆腐を作る過程で出る粉で、とふ粉とも呼ばれている。とふ粉と刻んだ…
さばのじゃう 春秋
豊岡市、香美町（但馬地域）
サバをネギや白菜など季節の野菜や焼き豆腐などと一緒に煮込むすき焼き風の寄せ鍋で、...
とろろご飯 秋冬
丹波篠山市
山芋をすりおろして、いりこやかつお節のだし汁でのばしたとろろ汁は、消化を助ける…
黒豆煮 秋冬
丹波篠山市
丹波篠山の黒大豆は、この地方の粘土質で肥沃な土と昼夜の激しい寒暖差のため、粒が…
じゃぶ 夏
新温泉町
鶏肉と糸こんにゃく、ネギ、豆腐、タマネギ、ゴボウなどの野菜を煮たおかずで、家庭で…
たこめし 夏
淡路島、東播磨
兵庫県のタコ類の捕獲量は全国で2位、マダコでは日本一を誇る。淡路島と神戸から赤穂…
はたはたの唐あげ 春
但馬地域
頭と内臓を取り除いた小型のハタハタを丸ごと油で揚げた唐揚げ。ハタハタはうろこが…
いびつもち 春
県内全域
真ん中に餡を入れた餅をサルトリイバラの葉で包んだもので、全国的には「かしわ餅」…
やたら漬け 夏冬
播磨（宍粟市）
やたら漬けの名前は、ナスやキュウリ、しその実やミョウガなど、「やたら野菜を使って…