いさざ豆 いさざまめ春秋
長浜市、高島市を中心に県内全域
「いさざ豆」は、琵琶湖の固有種でハゼの一種であるイサザと大豆を合わせて佃煮に...
SHIGA
滋賀県のうまいもん番付
調査対象都市は大津市。家計調査の全394品目のうち、 滋賀県がもっとも突出しているのはかにで、 全国平均の1.9倍（大津市 675g／ 全国 355g）です。
1.9倍最大の突出
かに
1世帯あたり年間
かに
1世帯あたり年間
5品全国1位の品目
30品郷土料理
全国平均より突出しているもの
数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、大津市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。
| 品目 | 倍率 | 大津市 | 全国 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| かに魚介類 | 1.90倍 | 675g | 355g | 11位 |
| かれい魚介類 | 1.74倍 | 1,443円 | 828円 | 7位 |
| そうざい材料ｾｯﾄ調理食品 | 1.74倍 | 6,715円 | 3,859円 | 5位 |
| 牛肉肉類 | 1.43倍 | 30,336円 | 21,217円 | 6位 |
| コロッケ調理食品 | 1.41倍 | 3,192円 | 2,261円 | 3位 |
| 魚介のつくだ煮魚介類 | 1.38倍 | 1,224円 | 889円 | 8位 |
| 中華食外食 | 1.37倍 | 7,027円 | 5,121円 | 9位 |
| 合いびき肉肉類 | 1.37倍 | 4,485円 | 3,280円 | 10位 |
| ソース油脂・調味料 | 1.35倍 | 1,838ml | 1,357ml | 6位 |
| ぶり魚介類 | 1.35倍 | 3,814円 | 2,818円 | 13位 |
| ワイン酒類 | 1.35倍 | 4,223ml | 3,138ml | 13位 |
| 他の穀類のその他日本一穀類 | 1.34倍 | 5,540g | 4,133g | 1位 |
この県が日本一のもの
調査対象52都市のなかで大津市が1位だった品目です。
- キャンデー
- コーヒー
- コーヒー・ココア
- 他の穀類
- 他の穀類のその他
郷土料理と、統計のつながり
郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。
じゅんじゅん
主な使用食材：牛肉（または鶏肉や湖魚）、豆腐、糸こんにゃく、青ねぎ、春菊など
→ 牛肉は大津市で全国平均の 1.3倍（7,022g・全国14位）
しじみ汁しじみじる
主な使用食材：シジミ、昆布、味噌、ねぎ
→ こんぶは大津市で全国平均の 1.2倍（858円・全国14位）
あめのいおご飯あめのいおごはん
主な使用食材：ビワマス、米、人参、しいたけなど
→ 生しいたけは大津市で全国平均の 1.1倍（2,108円・全国20位）
鯖そうめんさばそうめん
主な使用食材：焼きサバ、そうめん、青ねぎなど
→ ねぎは大津市で全国平均の 1.1倍（3,758円・全国15位）
泥亀汁どんがめじる
主な使用食材：なす、味噌、だし汁、ごまなど
→ なすは大津市で全国平均の 1.1倍（4,351g・全国20位）
いとこ煮いとこに
主な使用食材：小豆、里芋、醤油など
→ さといもは大津市で全国平均の 1.0倍（1,158g・全国28位）
滋賀県の郷土料理 30品
農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。
ごりの佃煮 ごりのつくだに夏秋
北湖を中心に県内全域
「ごりの佃煮」とは、琵琶湖に生息する小魚であるゴリを佃煮にした料理である。ま...
いとこ煮 いとこに冬
湖北地域を中心に県内全域
「いとこ煮」とは、小豆を里芋またはかぼちゃと煮た料理である。また、湖北地域を...
ふなずし 冬
県内全域
なれずしは、古来のすしの一つで、塩漬けした魚と米を漬け込み発酵させたものであ...
あめのいおご飯 あめのいおごはん秋
県内全域
「あめのいおご飯」は琵琶湖の固有種であるビワマスを使った炊き込みご飯で、「あ...
小あゆの山椒煮 こあゆのさんしょうに春夏
県内全域
「小あゆの山椒煮」は、5月から8月上旬にとれる琵琶湖の特産である小アユを甘辛く...
丁稚羊羹 でっちようかん
県内全域
「丁稚羊羹」は、小豆、砂糖でつくった餡に小麦粉（あるいは上新粉）を混ぜ蒸して...
じゅんじゅん 冬
県内全域
「じゅんじゅん」とは、牛肉、鶏肉や湖魚などをすき焼き風に味付けをした鍋料理の...
赤こんにゃく煮 あかこんにゃくに
近江八幡地域
「赤こんにゃく煮」は、滋賀県の特産品である赤こんにゃくを使った煮物である。 ...
しじみ汁 しじみじる春冬
県内全域
「しじみ汁」はセタシジミを使った滋賀県の郷土料理である。 日本には3種類の在来...
えび豆 えびまめ
県内全域
「えび豆」は、琵琶湖でとれるスジエビを大豆と一緒に甘辛く煮た滋賀県の郷土料理...
鯖そうめん さばそうめん春秋
湖北地域
「鯖そうめん」は、焼きサバを煮こんで、そうめんにからめる滋賀県の湖北地域を中...
丁字麩のからしあえ ちょうじふのからしあえ夏秋
県内全域
「丁字麩のからしあえ」は、滋賀県のご当地麩である丁子麩を使った定番の郷土料理...
日野菜漬け ひのなづけ
県内全域
「日野菜漬け」は、滋賀県の伝統野菜を使用した漬物のことで、平成10年（1998年）...
打ち豆汁 うちまめじる冬
湖北地域
「打ち豆汁」とは、かぶや大根、里芋などと一緒に打ち豆を煮て、味噌汁にした料理...
湖魚の天ぷら こぎょのてんぷら
県内全域
「湖魚の天ぷら」は、琵琶湖でとれる小アユ、イサザ、ワカサギなどの魚を使った滋...
幸福豆 こふくまめ
湖北地域
「幸福豆」は滋賀県を代表する昔ながらの「大豆をつかったお菓子」である。農家で...
鯖の棒ずし さばのぼうずし秋冬
湖北地域を中心に県内全域
「鯖の棒ずし」は、お祭りのご馳走として定番の郷土料理である。「鯖の棒ずし」以...
ぜいたく煮 ぜいたくに
県内全域
「ぜいたく煮」は、漬物の「たくあん」を水に漬け塩を抜き、それを煮ものにした郷...
豆腐田楽 とうふでんがく冬
県内全域
滋賀県は人口あたりの寺院数が多く、信仰深い風土があり、豆腐を使う精進料理がよ...
泥亀汁 どんがめじる夏
湖東地域
「どんがめじる」または「どろがめじる」ともいう。「泥亀汁」は、五個荘地区の近...
おあえ団子 おあえだんご
守山地域、野洲地域
「おあえ団子」は、人参、しいたけ、青菜を入れた白和えに、米粉でつくった団子を...
近江牛の味噌漬 おうみぎゅうのみそづけ
県内全域
「近江牛の味噌漬」は、近江牛を白味噌に漬け込み、数日寝かせてから焼いて食べる...
くるみごぼう 秋
甲賀市
「くるみごぼう」は、枝豆でつくった餡とごぼうを和えた料理で、滋賀県甲賀市信楽...
しょいめし
高島市、新旭町
「しょいめし」とは醤油を使って炊いた、高島市新旭地域に伝わる伝統料理である。 ...
白菜のたたみ漬け はくさいのたたみづけ
湖北地域
白菜の葉を1枚ずつはがして赤唐辛子や昆布と漬けこむ「白菜のたたみ漬け」は、湖...
はす魚田 はすぎょでん春夏冬
湖岸、米原地域
「ハス」は、もとは琵琶湖と三方五湖の固有種で、コイ科には珍しい魚食性の淡水魚...
ひとかわすし
愛荘町、東近江市
「ひとかわすし」は、滋賀県蒲生郡桜川村でよくつくられた人呼びの時の箱寿司であ...
ビワマス刺身 びわますさしみ春夏
県内全域
琵琶湖にのみ生息している固有種、ビワマスはサケ目サケ科に属する淡水魚。滋賀県...
焼きもろこのどろ酢 やきもろこのどろず春冬
県内全域
ホンモロコは、コイ科モロコ属に分類される淡水魚の仲間で、琵琶湖周辺にのみ生息...