いもなます
北信地域（飯山市）
「いもなます」は、飯山市周辺に伝わるじゃがいもを使った郷土料理。「なます」は...
NAGANO
長野県のうまいもん番付
調査対象都市は長野市。家計調査の全394品目のうち、 長野県がもっとも突出しているのは桃で、 全国平均の2.8倍（長野市 3,094円／ 全国 1,103円）です。
2.8倍最大の突出
桃
1世帯あたり年間
桃
1世帯あたり年間
12品全国1位の品目
29品郷土料理
全国平均より突出しているもの
数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、長野市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。
| 品目 | 倍率 | 長野市 | 全国 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| 桃果物 | 2.81倍 | 3,094円 | 1,103円 | 3位 |
| りんご果物 | 2.07倍 | 16,784g | 8,095g | 2位 |
| 塩さけ魚介類 | 1.84倍 | 2,226g | 1,213g | 2位 |
| 小麦粉日本一穀類 | 1.80倍 | 3,649g | 2,028g | 1位 |
| 魚介の漬物魚介類 | 1.77倍 | 5,331円 | 3,010円 | 3位 |
| 魚介のつくだ煮魚介類 | 1.75倍 | 1,556円 | 889円 | 2位 |
| ようかん菓子類 | 1.72倍 | 1,284円 | 745円 | 3位 |
| えのきたけ日本一生鮮野菜 | 1.68倍 | 4,170g | 2,483g | 1位 |
| わかめ乾物・海藻・大豆加工品 | 1.60倍 | 1,133g | 708g | 4位 |
| 学校給食外食 | 1.59倍 | 12,297円 | 7,756円 | 11位 |
| たけのこ生鮮野菜 | 1.57倍 | 895g | 569g | 4位 |
| みそ日本一油脂・調味料 | 1.50倍 | 6,606g | 4,410g | 1位 |
この県が日本一のもの
調査対象52都市のなかで長野市が1位だった品目です。
- えのきたけ
- しめじ
- みそ
- キャベツ
- 他の根菜
- 他の穀類
- 小麦粉
- 油脂
- 油脂・調味料
- 砂糖
- 調味料
- 食用油
郷土料理と、統計のつながり
郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。
こねつけ
主な使用食材：米、小麦粉、青じそ
→ 小麦粉は長野市で全国平均の 1.6倍（1,025円・全国1位）
たけのこ汁たけのこじる
主な使用食材：たけのこ、サバ、たまねぎ、豆腐、卵、味噌
→ たけのこは長野市で全国平均の 1.4倍（955円・全国4位）
鯉こくこいこく
主な使用食材：コイ、味噌、米
→ みそは長野市で全国平均の 1.4倍（3,133円・全国1位）
小鮒の甘露煮こぶなのかんろに
主な使用食材：フナ、醤油、砂糖
→ 砂糖は長野市で全国平均の 1.3倍（1,520円・全国4位）
凍み大根のお田植えの煮物しみだいこんのおたうえのにもの
主な使用食材：大根、身欠きニシン、昆布、わらび、人参、こんにゃく、ちくわ、さつま揚げ
→ こんぶは長野市で全国平均の 1.3倍（238g・全国14位）
長野県の郷土料理 29品
農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。
鯉こく こいこく冬
佐久市
長野県東部に位置する佐久市は、二毛作の難しい佐久平で、水田を利用したコイの養...
塩いかの酢の物 しおいかのすのもの春夏
北信地域、南信地域（県内全域）
長野県は海から遠いため、海産物は水揚げされた地域で加工され、「塩の道」を通っ...
手打ちそば てうちそば春夏秋
県内全域
長野県といえば「信州そば」というほど、そばは代表的な郷土料理。冷涼な気候で、...
こねつけ
北信地域、東信地域
戦国武将、真田幸村が出陣前に腹ごしらえのために食したとされる「こねつけ」。こ...
たけのこ汁 たけのこじる夏秋
北信地域
「たけのこ汁」は、根曲がり竹を使った味噌汁で、北信地域と新潟県上越地域で食べ...
天寄せ てんよせ
諏訪地域
諏訪地域の寒天製造業は、低温な気候と安定した天気に恵まれ、他の地域よりも長く...
にらせんべい
北信地域
山に囲まれた北信地域の山間部は、急傾斜の畑が多く、水田はわずかで、米の代わり...
のたもち 夏秋
諏訪地域、上伊那地域
「のたもち」は、諏訪地域と上伊那地域で食べられている郷土料理。のた餅の「のた...
やたら 夏
北信地域
「やたら」とは、野菜や漬物を細かく刻んで混ぜ合わせたもので、夏野菜のふりかけ...
えごの酢味噌あえ えごのすみそあえ
北信地域、中信地域
「えご」は「エゴ草」という海藻を煮溶かして固めたもので、新潟県などにも伝わる...
おしぼりうどん 秋冬
北信地域
埴科郡坂城町周辺に伝わる「おしぼりうどん」は、辛味大根をすりおろして、おろし...
具だくさん味噌汁 ぐだくさんみそしる冬
県内全域（特に長野市周辺、松本市）
「具だくさん味噌汁」は、旬の野菜、肉、魚などがたくさん入った具だくさんの汁物...
鮭の粕煮 さけのかすに冬
東信地域、上伊那地域
日本では、新年に歳神様を迎える準備として、大晦日に歳取りのごちそうをつくる風...
凍み大根のお田植えの煮物 しみだいこんのおたうえのにもの冬
県内全域
「凍み大根」は、冬の寒さを利用してつくる保存食のひとつで、大根を野外の寒風に...
しょうゆ豆／しょうゆの実 冬
北信地域、中信地域
「しょうゆ豆」は、「しょうゆの実」とも呼ばれ、北信・中信地域に伝わっている蒸...
半ごろし はんごろし
東信地域
「半ごろし」とは、長野県では「ぼたもち」「おはぎ」のことをいい、炊いたもち米...
ひたし豆 ひたしまめ
北信地域、東信地域
北部の西山地域の土壌は、大豆の生産に向いていることで、以前から麦類や豆類の栽...
干しかぼちゃのえごま和え ほしかぼちゃのえごまあえ夏冬
北信地域
「谷の都」とも言われる鬼無里（きなさ）地域には、野菜を干して保存する食文化が...
たなばたほうとう 夏秋
松本地域
西に北アルプス、東に美ヶ原高原が望める松本市は、長野県のほぼ真ん中に位置する...
すんき漬け すんきづけ秋冬
木曽地域
山深い木曽地域は古くから独自の食文化が根付いており、そのひとつに赤かぶの葉を...
五平餅 ごへいもち
木曽地域、伊那地域、上伊那地域、下伊那地域
五平餅は、半搗き（はんつき）にしたうるち米を串に刺し、味噌や醤油ベースのタレ...
おやき 春夏
北信地域、中信地域（県内全域）
「おやき」は、小麦粉と蕎麦粉を水または湯で溶いて練り、薄くのばした皮にあんや...
野沢菜漬 秋冬
県内全域（野沢温泉村）
寒さが厳しい県内は、冬になると田畑から青ものはひとつもとれなくなるため、晩秋...
ほう葉巻 ほうばまき春
木曽地域
「ほう葉巻き」は、米の粉に熱湯を入れてよくこね、中にあんを入れて、ほうの葉で...
小鮒の甘露煮 こぶなのかんろに秋
佐久地域
県の東部に位置する佐久市は、群馬県との境に位置し、田んぼで淡水魚のフナやコイ...
笹ずし ささずし
飯山市（北信地域）
「笹ずし」は、笹の上に酢飯を敷いてその上に具材をのせたもので、飯山市及び新潟...
やしょうま
北信地域、中信地域
北部を中心とする地域では、2月15日は釈迦の亡くなった涅槃会（ねはんえ）の日とし...
いなごの佃煮 いなごのつくだに秋
県内全域
南信地域の伊那谷には、古くから昆虫食文化が根付いており、いなご、蜂の子、かい...