ぶり大根 ぶりだいこん
県内全域
石川県の伝統食材を語るうえで欠かせないのが、ブリである。初冬、「ぶりおこし」と...
ISHIKAWA
石川県のうまいもん番付
調査対象都市は金沢市。家計調査の全394品目のうち、 石川県がもっとも突出しているのはかにで、 全国平均の2.9倍（金沢市 1,014g／ 全国 355g）です。52都市の比較で金沢市が1位だったのはれんこん・他の和生菓子・すし(外食)など4品です。
2.9倍最大の突出
かに
1世帯あたり年間
かに
1世帯あたり年間
4品購入量で全国1位
30品郷土料理
番付
全国平均より突出しているもの
数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、金沢市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。
| 品目 | 倍率 | 金沢市 | 全国 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| かに魚介類 | 2.86倍 | 1,014g | 355g | 3位 |
| そうざい材料ｾｯﾄ調理食品 | 2.08倍 | 8,008円 | 3,859円 | 2位 |
| かれい魚介類 | 1.86倍 | 995g | 536g | 7位 |
| ぶり魚介類 | 1.83倍 | 2,315g | 1,264g | 2位 |
| 学校給食外食 | 1.80倍 | 13,994円 | 7,756円 | 4位 |
| いわし魚介類 | 1.72倍 | 696円 | 404円 | 8位 |
| まんじゅう菓子類 | 1.65倍 | 1,537円 | 930円 | 6位 |
| れんこん日本一生鮮野菜 | 1.63倍 | 1,624円 | 996円 | 1位 |
| 他の和生菓子日本一菓子類 | 1.52倍 | 15,395円 | 10,161円 | 1位 |
| もち穀類 | 1.50倍 | 2,672円 | 1,787円 | 3位 |
| 油揚げ・がんもどき乾物・海藻・大豆加工品 | 1.43倍 | 4,296円 | 3,010円 | 3位 |
| あじ魚介類 | 1.39倍 | 1,330円 | 960円 | 12位 |
日本一
この県が日本一のもの
調査対象52都市のなかで金沢市が1位だった品目です。
- すし（外食）
- れんこん
- 他の和生菓子
- 他の洋生菓子
Q&A
石川県の食べもの よくある質問
石川県で日本一（全国1位）の食べものは？
総務省の家計調査（2023〜2025年平均）で、金沢市が52都市中1位だったのはれんこん・他の和生菓子・すし(外食)・他の洋生菓子の4品です。1世帯あたりの購入額・購入量の順位で、生産量の日本一とは別の指標です。
石川県の名物・有名な食べものは？
データで見ると、県民がとくによく買っているのはかに・かれい・ぶり・いわし・まんじゅうです。いずれも金沢市の購入額・購入量が全国平均を大きく上回っています。
石川県の郷土料理は？
農林水産省「うちの郷土料理」には石川県の料理が30品記録されています。代表的なものにぶり大根・あいまぜ・なすそうめん・にしんの昆布まき・じぶ煮があります。
接続
郷土料理と、統計のつながり
郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。
なすそうめん
主な使用食材：なす、そうめん
→ なすは金沢市で全国平均の 1.1倍（2,414円・全国15位）
あいまぜ
主な使用食材：大根、人参、ごぼう、しいたけなど
→ 生しいたけは金沢市で全国平均の 1.1倍（2,180円・全国10位）
郷土
石川県の郷土料理 30品
農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。
あいまぜ 冬
能登地域
三方を海に囲まれた能登半島。赤土に代表される粘りの強い土壌によって、栽培される...
なすそうめん 夏
金沢市周辺
かつて、そうめんの産地として知られていた石川県。一大産地だった奥能登の輪島市で...
にしんの昆布まき にしんのこぶまき冬
県内全域
日本海に突き出た能登半島は、古くから海運の要衝を担っており、地域外との交易や文...
じぶ煮 じぶに秋冬
県内全域
「じぶ煮」は、石川県を代表とする煮物。鴨肉やすだれ麩、季節の野菜などを煮て食す...
きしず
加賀市周辺
加賀市の大聖寺町は、かつて白山五院（白山寺の末寺のこと）の一つ大聖寺の門前町と...
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金沢市周辺
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五色生菓子 ごしきなまがし
金沢市周辺
石川県は古来より餅を食べる文化が根づいている土地である。たとえば、能登に伝わる...
たけのこ昆布 たけのここんぶ
金沢市周辺
かつて城下町として栄えた歴史都市金沢市の近郊の山は、現在、たけのこの産地として...
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金沢市周辺
かつて城下町として栄えた金沢市では、藩政時代から特産野菜が継承されてきた。これ...
すいぜん
輪島市周辺
「すいぜん」は、輪島に古くから伝わる郷土料理の一つ。てんぐさを煮て米粉を入れ、...
めった汁 めったじる
県内全域
「めった汁」とは、さつまいもや大根、人参といった根菜類を使った具だくさんの豚汁...
みたま 夏
県内全域
「みたま」とは、黒豆（黒大豆）ともち米を蒸した黒豆のおこわのことをいう。地域や...
さざえめし／さざえべし 夏秋冬
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県内全域
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金沢市周辺
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金沢市周辺
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県内全域
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県内全域
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県内全域
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県内全域
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はす蒸し はすむし春夏秋冬
金沢市周辺
金沢市が認定するブランド野菜に「加賀野菜」がある。このブランド名が本格的に使用...
近隣