からし蓮根 からしれんこん冬
熊本地域
熊本県は、全国的にも上位の生産量を誇るれんこんの産地。中でも細川藩の天保年間...
KUMAMOTO
熊本県のうまいもん番付
調査対象都市は熊本市。家計調査の全394品目のうち、 熊本県がもっとも突出しているのは他の生鮮肉で、 全国平均の2.1倍（熊本市 6,935円／ 全国 3,228円）です。
2.1倍最大の突出
他の生鮮肉
1世帯あたり年間
他の生鮮肉
1世帯あたり年間
6品全国1位の品目
29品郷土料理
全国平均より突出しているもの
数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、熊本市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。
| 品目 | 倍率 | 熊本市 | 全国 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| 他の生鮮肉日本一肉類 | 2.15倍 | 6,935円 | 3,228円 | 1位 |
| たい日本一魚介類 | 2.14倍 | 2,194円 | 1,024円 | 1位 |
| メロン果物 | 2.13倍 | 2,753g | 1,290g | 4位 |
| 学校給食外食 | 2.05倍 | 15,897円 | 7,756円 | 2位 |
| さといも生鮮野菜 | 1.80倍 | 2,084g | 1,157g | 2位 |
| 飲酒代外食 | 1.76倍 | 31,882円 | 18,073円 | 3位 |
| 他の柑きつ類果物 | 1.75倍 | 6,473g | 3,694g | 3位 |
| まんじゅう菓子類 | 1.65倍 | 1,535円 | 930円 | 8位 |
| すいか果物 | 1.64倍 | 4,646g | 2,834g | 2位 |
| ワイン酒類 | 1.57倍 | 5,254円 | 3,339円 | 5位 |
| 合いびき肉肉類 | 1.56倍 | 5,106円 | 3,280円 | 4位 |
| 即席麺穀類 | 1.48倍 | 4,126g | 2,786g | 2位 |
この県が日本一のもの
調査対象52都市のなかで熊本市が1位だった品目です。
- すいか
- たい
- ふりかけ
- 他の生鮮肉
- 生鮮肉
- 鶏肉
郷土料理と、統計のつながり
郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。
だご汁だごじる
主な使用食材：小麦粉、里芋、ごぼう、人参、大根、干ししいたけ、醤油（味噌）
→ さといもは熊本市で全国平均の 1.5倍（1,152円・全国6位）
まぜ飯まぜめし
主な使用食材：米、鶏肉、干ししいたけ、たけのこ、ごぼう、人参など
→ ごぼうは熊本市で全国平均の 1.4倍（1,749g・全国2位）
からし蓮根からしれんこん
主な使用食材：れんこん、味噌、粉からし、油
→ みそは熊本市で全国平均の 1.3倍（2,779円・全国3位）
太平燕たいぴーえん
主な使用食材：春雨、卵、豚肉、イカ、エビ、かまぼこ、白菜（キャベツ）、人参、たまねぎ、ねぎ、きくらげ
→ にんじんは熊本市で全国平均の 1.2倍（8,555g・全国4位）
熊本県の郷土料理 29品
農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。
だご汁 だごじる秋冬
熊本県内全域
「だこ汁」は、小麦粉（米の粉）を水で練って、しばらく寝かせ、手で延ばしちぎっ...
焼鮎の甘露煮 やきあゆのかんろに秋
人吉・球磨地域、八代地域
球磨川は熊本最大の一級河川で、人吉盆地を貫き、八代平野を流れて八代海に注ぐ。...
いきなり団子 いきなりだんご
菊池地域
「いきなり団子」は、輪切りにしたさつまいもを小麦粉の生地で包んで蒸した素朴な...
がね揚げ がねあげ
天草地域
天草地域で、仏事に魚が使えないので、その代わりにさつまいもを太めの拍子切りに...
南関あげ巻き寿司 なんかんあげまきずし夏冬
南関町
「南関あげ巻寿司」は、南関町に江戸時代から伝わる「南関あげ」を使った巻き寿司...
つぼん汁 つぼんじる秋冬
人吉球磨地域
「つぼん汁」は、鶏肉、かまぼこのほか、里芋、ごぼう、人参、大根など根菜の野菜...
阿蘇高菜漬け あそたかなづけ春秋
阿蘇市
「阿蘇高菜」は、阿蘇の寒冷な気候と火山灰の大地が育む伝統野菜。秋に種をまき、...
赤ど漬け あかどづけ秋
阿蘇地域
高菜漬けと並んで阿蘇（旧一の宮町など一部の地域）に伝わる伝統的な漬物。色やか...
寒漬け かんづけ冬
芦北・水俣地域
「寒漬け」は冬の冷たい風に大根を二度さらしてつくる漬物で、芦北・水俣地域に古...
このしろの姿寿司 このしろのすがたずし冬
八代地域
八代海沿岸部、天草灘、有明海に面した地域で、正月や祭り、祝い事など家族や親せ...
豆腐の味噌漬け とうふのみそづけ
八代、球磨地域
800年ほど前、源氏との戦いに敗れた平家の落ち武者が肥後連山の麓に隠れ住み、つく...
馬刺し ばさし冬
熊本市、阿蘇地域
馬肉生産量日本一・熊本の名物として一番に名前が上がるのが「馬刺し」。薄く切っ...
ぶたあえ 夏
天草地域
大小120ほどの島々からなる天草地域では豊富な魚介に恵まれており、中でもエビやカ...
巻柿 まきがき秋冬
宇城地域、上益城郡山都市
干し柿の産地として有名な宇城地区、上益城郡山都町に伝わる伝統食。「福をかき寄...
まぜ飯 まぜめし秋
熊本県内全域
地域で行事や人の集まる祝い事の時に必ず登場する「まぜ飯」。具飯とも呼ばれ、鶏...
たこ飯 たこめし
天草地域
足を広げて吊るされ、潮風に揺れる「干しダコ」は、ちょっとユーモラスな天草市有...
かすよせ 秋冬
上益城地域
「かすよせ」は、主に山都町で祝い事や祭りの際など人が集まるときに、家庭でよく...
こっぱもち 冬
天草地域
「こっぱもち」は、天草地域特産のさつまいもを使った伝統的なおやつ。こっぱとは...
シャクの天ぷら しゃくのてんぷら夏
八代、荒尾、玉名地区
熊本の夏の味覚、シャク（真ジャク）は正式には「穴じゃこ」といい、八代地域・荒...
鯛そうめん たいそうめん春夏秋
天草地域、上益城地域（山都町馬見原）
タイといえば、古くからお祝い事などに欠かせない魚だが、熊本県は全国の中でも新...
山するめのきんぴら やまするめのきんぴら
人吉・球磨、阿蘇地域など
九州地方全般で食べられているが、熊本県で特に人気が高いのが干したけのこ料理。...
太平燕 たいぴーえん
熊本県内中部
熊本の中華料理店や家庭でも定番の一品で、春雨をメインに、炒めた野菜や豚肉、エ...
とじこ豆／豆菓子 冬
山鹿地域、菊池地域
甘い小麦粉の生地で大豆をとじこめたという意味で名付けられた「とじこ豆（とちこ...
馬肉蕎麦 ばにくそば
阿蘇地域
熊本県は馬肉の生産量全国1位（農林水産省令和元年畜産物流通統計）である。「...
一文字のぐるぐる ひともじのぐるぐる春冬
熊本県内全域
6代目藩主細川重賢の時代、肥後藩の財政が苦しく立て直しを図って倹約令が出された...
蛇腹大根（房切り大根）の煮物 ふさきりだいこん春秋冬
南阿蘇地域
蛇腹大根は、南阿蘇地域で冬の冷たい風を利用して昔から作られている干し大根。房...
骨かじり ほねかじり
上球磨地域
「骨かじり」は、人吉・球磨地域の特に奥球磨（上球磨／湯前町、多良木町、水上村...
柚餅子 ゆべし冬
菊池地域、人吉・球磨地域
餅のような食感で、柚子の香りと味噌が噛めば噛むほど味わい深い素朴な郷土菓子で...