へしこ 冬
若狭地域（嶺北の河野地区を含む）
若狭地域や越前海岸沿岸の伝統料理で、魚の内臓をとりだして塩漬けし、さらに糠漬...
FUKUI
福井県のうまいもん番付
調査対象都市は福井市。家計調査の全394品目のうち、 福井県がもっとも突出しているのはかにで、 全国平均の2.8倍（福井市 1,002g／ 全国 355g）です。
2.8倍最大の突出
かに
1世帯あたり年間
かに
1世帯あたり年間
7品全国1位の品目
29品郷土料理
全国平均より突出しているもの
数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、福井市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。
| 品目 | 倍率 | 福井市 | 全国 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| かに魚介類 | 2.82倍 | 1,002g | 355g | 4位 |
| さといも生鮮野菜 | 2.07倍 | 1,568円 | 758円 | 2位 |
| かれい魚介類 | 2.04倍 | 1,093g | 536g | 6位 |
| 油揚げ・がんもどき日本一乾物・海藻・大豆加工品 | 1.95倍 | 5,855円 | 3,010円 | 1位 |
| ようかん日本一菓子類 | 1.94倍 | 1,449円 | 745円 | 1位 |
| カツレツ日本一調理食品 | 1.87倍 | 4,282円 | 2,287円 | 1位 |
| こんぶつくだ煮日本一乾物・海藻・大豆加工品 | 1.84倍 | 895g | 487g | 1位 |
| こんぶ乾物・海藻・大豆加工品 | 1.77倍 | 1,285円 | 727円 | 2位 |
| もち日本一穀類 | 1.71倍 | 3,057円 | 1,787円 | 1位 |
| コロッケ日本一調理食品 | 1.56倍 | 3,519円 | 2,261円 | 1位 |
| ぶり魚介類 | 1.49倍 | 4,193円 | 2,818円 | 4位 |
| さしみ盛合わせ魚介類 | 1.37倍 | 5,718円 | 4,174円 | 2位 |
この県が日本一のもの
調査対象52都市のなかで福井市が1位だった品目です。
- こんぶつくだ煮
- もち
- ようかん
- カツレツ
- コロッケ
- 天ぷら・フライ
- 油揚げ・がんもどき
郷土料理と、統計のつながり
郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。
昆布巻き／棒巻き
主な使用食材：昆布、身欠きニシン
→ こんぶは福井市で全国平均の 1.5倍（278g・全国6位）
里芋のころ煮さといものころに
主な使用食材：里芋
→ さといもは福井市で全国平均の 1.5倍（1,695g・全国8位）
葉ずしはずし
主な使用食材：うるち米、もち米、金時豆、ひじき、干ししいたけ、薄揚げ、人参、アブラギリの葉
→ もちは福井市で全国平均の 1.2倍（2,602g・全国8位）
なまぐさ汁なまぐさじる
主な使用食材：焼きサバ、麩、豆腐、ちくわ、生しいたけ、しめじ、かまぼこ、ねぎ
→ 生しいたけは福井市で全国平均の 1.1倍（2,168円・全国14位）
福井県の郷土料理 29品
農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。
なまぐさ汁 なまぐさじる
小浜市新保区
若狭湾での中心地だった小浜市は、”背負い”と呼ばれる京都まで魚を徒歩で運ぶ”鯖街...
さばぬた 春
小浜地区
若狭湾での中心地だった小浜は、「背負い」と呼ばれる京都まで魚を徒歩で運ぶ「鯖...
丸焼き鯖 まるやきさば夏
若狭地域
若狭地域は、古くは飛鳥・奈良時代から、都の朝廷に食材を納めることを認められた...
ほんこさん／報恩講料理 ほうおんこうりょうり秋冬
県内全域
福井県では昔から仏教、特に浄土真宗の信仰に熱心で、開祖・親鸞聖人の祥月命日(旧...
呉汁 ごじる冬
嶺北地域
開祖・親鸞の祥月命日（旧暦11月28日、新暦1月16日）の前後、秋から新年にかけてお...
厚揚げの煮たの あつあげのにたの
嶺北地方
開祖・親鸞の祥月命日（旧暦11月28日、新暦1月16日）の前後、秋から新年にかけてお...
麩の辛し和え ふのからしあえ
嶺北地方
開祖・親鸞の祥月命日（旧暦11月28日、新暦1月16日）の前後、秋から新年にかけてお...
すこ 秋冬
奥越地域
開祖・親鸞の祥月命日（旧暦11月28日、新暦1月16日）の前後、秋から新年にかけてお...
古たくあんの煮物 ふるたくあんのにもの
福井県内全域
福井県の代表的な郷土食として、昔から親しまれている。南越前町河野地区（旧河野...
昆布巻き／棒巻き 冬
福井県内全域
江戸時代中期（18世紀中頃）から明治30年代にかけて、北海道から福井各地を寄港し...
里芋のころ煮 さといものころに秋
奥越地域
開祖・親鸞の祥月命日（旧暦11月28日、新暦1月16日）の前後、秋から新年にかけてお...
長寿なます ちょうじゅなます冬
嶺北地方
「長寿なます」は、名前の通り食べると長生きするとされ、お正月には欠かせない。...
ごんざ／ごんじなます
福井市東部地域
「ごんざ」とは、打ち豆と大根の煮物である。「ごんざぶろう」という人がつくった...
にしんすし 夏秋冬
嶺南地方
江戸時代中期（18世紀中頃）から明治30年代にかけて、北海道から大阪まで日本海を...
葉ずし はずし春夏秋
福井市殿下地区、丹南地区
「葉ずし」とはアブラギリ（油桐）というトウダイグサ科の落葉高木の葉で包んだ「...
葉っぱずし はっぱずし夏
九頭竜川流域（主に永平寺地区）
「葉っぱずし」はアブラギリ（油桐）というトウダイグサ科の落葉高木の葉で酢飯と...
ほうばめし
県内全域
福井県では昔、集落の田植えが終わると”さつきあげ”というお祝いをした。その時の...
おろしそば 冬
県内全域（主に嶺北地方）
平均寿命が全国でもトップクラスの福井県で、最もよく食べられているそばは「おろ...
雑煮 ぞうに冬
県内全域
餅は日本人にとって祝い事に欠かせない縁起の良い食べ物である。新年を迎えるにあ...
はまなみそ 冬
嶺北地方
「はまなみそ」は冬限定の郷土料理である。米麹から甘酒をつくり、そこへ豆麹や醤...
ぼっかけ 冬
嶺北地方、坂井市、勝山市など
「ぼっかけ」とは、福井県で100年以上前（大正初期）から食べられている郷土料理で...
茶飯 ちゃめし
今庄地区
「茶飯」は奈良の東大寺、興福寺などではじめられた「奈良茶飯」が由来とされ、そ...
赤かぶらの酢漬け あかかぶらのすづけ秋冬
美山地域
福井県で有名な赤かぶら（赤かぶ）は、800年以上前より福井市美山地域の河内集落で...
せいげ
河野地区
「せいげ（せえげ）」とは、福井県の冬の味覚である越前ガニのなかでも、せいこが...
とびつき団子 とびつきだんご夏
あわら市、坂井市の一部
「とびつき団子」は、昔はお盆のお供えとしてどの家庭でも必ずつくられていた伝統...
でっち羊かん でっちようかん冬
県内全域
「でっち羊かん」は、福井県の庶民の日常の味として親しまれる水羊かんで、福井県...
柏餅 かしわもち
小浜市、若狭町
田植えが無事に終わったことを祝う子どもたちが主役の祭りを「田の神祭り」という...
おつぼ
嶺北地方
開祖・親鸞聖人の祥月命日（旧暦11月28日、新暦1月16日）の前後、秋から新年にかけ...