柿の葉寿司 かきのはずし夏
五條市、吉野地域
「柿の葉寿司」は、塩で締めたサバを酢飯と一緒に柿の葉で包んだ押し寿司のことで...
NARA
奈良県のうまいもん番付
調査対象都市は奈良市。家計調査の全394品目のうち、 奈良県がもっとも突出しているのは柿で、 全国平均の2.2倍（奈良市 4,031g／ 全国 1,826g）です。
2.2倍最大の突出
柿
1世帯あたり年間
柿
1世帯あたり年間
7品全国1位の品目
30品郷土料理
全国平均より突出しているもの
数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、奈良市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。
| 品目 | 倍率 | 奈良市 | 全国 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| 柿果物 | 2.21倍 | 4,031g | 1,826g | 2位 |
| かき（貝）魚介類 | 2.11倍 | 732g | 347g | 2位 |
| かれい魚介類 | 1.81倍 | 1,500円 | 828円 | 6位 |
| たい魚介類 | 1.77倍 | 1,816円 | 1,024円 | 5位 |
| しらす干し魚介類 | 1.60倍 | 600g | 376g | 6位 |
| 他の大豆製品日本一乾物・海藻・大豆加工品 | 1.58倍 | 1,428円 | 906円 | 1位 |
| 桃果物 | 1.57倍 | 1,646g | 1,050g | 8位 |
| 紅茶飲料 | 1.55倍 | 298g | 192g | 7位 |
| 牛肉肉類 | 1.54倍 | 32,581円 | 21,217円 | 4位 |
| みかん果物 | 1.51倍 | 11,471g | 7,621g | 3位 |
| 他の柑きつ類果物 | 1.48倍 | 5,458g | 3,694g | 5位 |
| かに魚介類 | 1.42倍 | 2,426円 | 1,705円 | 9位 |
この県が日本一のもの
調査対象52都市のなかで奈良市が1位だった品目です。
- かぼちゃ
- すし（弁当）
- たまねぎ
- 他の大豆製品
- 柿
- 牛乳
- 生鮮果物
郷土料理と、統計のつながり
郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。
七色お和えなないろおあえ
主な使用食材：人参、かぼちゃ、なす、三度豆、ずいき、みょうが、ごぼうなど
→ かぼちゃは奈良市で全国平均の 1.3倍（2,123円・全国2位）
飛鳥鍋あすかなべ
主な使用食材：鶏肉、牛乳、はるさめ、しいたけ、白菜、春菊、人参、白ねぎ、ごぼうなど
→ 牛乳は奈良市で全国平均の 1.2倍（82.7l・全国1位）
奈良のっぺならのっぺ
主な使用食材：里芋、厚揚げ、大根、人参、干ししいたけ、こんにゃく
→ 生しいたけは奈良市で全国平均の 1.2倍（1,736g・全国4位）
大和の雑煮やまとのぞうに
主な使用食材：丸餅、祝だいこん、金時人参、里芋、木綿豆腐、白味噌、きなこ
→ にんじんは奈良市で全国平均の 1.1倍（3,058円・全国5位）
奈良県の郷土料理 30品
農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。
奈良のっぺ ならのっぺ
奈良県全域
奈良の郷土料理の一つであるのっぺは、里芋や大根、人参などを使った具だくさん...
大和の雑煮 やまとのぞうに
県内全域
奈良では、豆腐、祝だいこん、金時人参、里芋、丸餅などが入った白味噌仕立ての雑...
茶粥 ちゃがゆ
県内全域
9世紀初めに弘法大師（空海）が、唐から茶の種子を持ち帰り、宇陀市の仏隆寺で播い...
奈良茶飯 ならちゃめし
県内全域
毎年3月に東大寺でおこなわれる「お水取り」は、1200年以上の歴史があり、その練行...
いもぼた 秋
県内全域
「いもぼた」は、里芋が入ったぼた餅のことである。餅米が貴重だったことから、う...
かしわのすき焼き かしわのすきやき
県内全域
関西地方では食用の鶏肉を「かしわ」と呼んでいる。天神さんの守護神が牛であるこ...
にゅうめん 夏冬
県内全域
奈良県桜井市三輪は素麺発祥の地とされており、この地でつくられる素麺は三輪素麺...
飛鳥鍋 あすかなべ冬
奈良盆地中南部
「飛鳥鍋」は、鶏肉、野菜を牛乳とだし汁で煮込んだ奈良県の郷土料理である。 飛...
半夏生餅／小麦餅／さなぶり餅
県内全域
夏至から数えて11日目を「半夏生（はんげしょう）」という。奈良盆地では、「半夏...
葛餅 くずもち
県内全域
「葛餅」は、葛粉から作られる透明でプルプルとした舌触りのいい餅である。葛粉の...
蕨餅 わらびもち春夏
県内全域
「蕨餅」は、蕨粉に水や砂糖を加えて加熱しながら混ぜ、冷やして固めた和菓子であ...
かき氷 かきごおり夏
県内全域
ふわふわに削られた氷にかけられたシロップは、それぞれのお店で工夫が凝らされて...
蛸もみうり たこもみうり夏秋
県内全域
「蛸もみうり」とは、小口切りにしたきゅうりを塩で柔らかくなるまでよくもみ、タ...
さんま寿司 さんまずし秋冬
十津川村
「さんま寿司」は、主に奈良県吉野郡十津川村の郷土料理として伝わっている。また...
鮎寿司 あゆずし夏秋
吉野川流域
吉野山地の清流が育む天然のアユは、川の石に付いた藻を食べて育つ。その香りがス...
奈良和え ならあえ
県内全域
「奈良和え」は、奈良の特産品である奈良漬を使用した和え物で、子どもにも人気の...
柿なます かきなます冬
県内全域
奈良県では古くから大根と人参を使用した紅白なますに、干し柿を入れた柿なますが...
でんがら 春
東吉野村、川上村
「でんがら」は、餡を包んだ餅を朴の葉（ほうのは）でくるんだ伝統菓子。東吉野村...
ふき俵 ふきだわら
大和高原地域
大和高原地域では、田植えの始まりの日を「さびらき（早苗開）」といい、「ふき俵...
まなめはり
下北山村地域
「まなめはり」は、塩漬けした下北春まなを使用しためはりずしのことである。高菜...
色ご飯 いろごはん
県内全域
奈良県では醤油味の炊き込みご飯のことを「色ご飯」いう。 炊き込みご飯の歴史は...
ずいきの煮もの ずいきのにもの夏
県内全域
「ずいき」とは里芋の葉柄のことで、唐の芋や八つ頭などの赤茎系品種の葉柄は、ア...
七色お和え なないろおあえ夏
県内全域
「七色お和え」は、真言宗の盆のお供え料理の一つである。七色とは、なす、かぼち...
しきしき
奈良盆地中部
「しきしき」は、小麦粉に水と砂糖を入れて薄く焼いた戦前からある奈良のおやつで...
大和まなと薄揚げの煮もの やまとまなとうすあげのにもの冬
県内全域
「大和まなと薄揚げの煮もの」は、大和の伝統野菜である大和まなを使用した家庭料...
いたどりの煮もの いたどりのにもの
吉野山間部を中心に県内全域
「いたどり」はタデ科の多年生草木で、日本各地に自生し、春の山菜として欠かせな...
あまごの甘露煮 あまごのかんろに
吉野郡、宇陀郡
アマゴは体長20cmほど（30cm以上にもなる）の淡水魚でサケ科サツキマスの一種であ...
生節とねぎの煮もの なまぶしとねぎのにもの
県内全域
海に面していない奈良県では、日持ちのする生節（なまぶし）を使った煮物がよく食...
エイの煮こごり えいのにこごり春夏冬
葛城地域中心に県内全域
赤エイを甘辛く煮つけた料理で、葛城地域などでは定番の郷土料理である。煮るとエ...