日本うまいもん番付

TOTTORI

鳥取県のうまいもん番付

調査対象都市は鳥取市。家計調査の全394品目のうち、 鳥取県がもっとも突出しているのはかにで、 全国平均の7.8倍（鳥取市 2,760g／ 全国 355g）です。

7.8倍最大の突出
かに
1世帯あたり年間
12品全国1位の品目
27品郷土料理

全国平均より突出しているもの

数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、鳥取市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。

1世帯あたりの年間支出金額・購入数量を全国平均と比較（鳥取市／倍率の高い順）
品目倍率鳥取市全国順位
かに日本一魚介類7.77倍2,760g355g1位
かれい日本一魚介類4.62倍2,474g536g1位
梨日本一果物4.02倍7,465円1,858円1位
いわし日本一魚介類3.05倍1,246g409g1位
まんじゅう日本一菓子類2.41倍2,241円930円1位
しじみ魚介類2.39倍478g200g4位
はくさい漬乾物・海藻・大豆加工品2.09倍1,292円617円2位
いか日本一魚介類2.08倍1,710g824g1位
ちくわ日本一魚介類1.81倍3,668円2,028円1位
さば魚介類1.75倍1,082g617g3位
他の塩干魚介魚介類1.69倍5,247g3,102g2位
学校給食外食1.65倍12,794円7,756円7位

この県が日本一のもの

調査対象52都市のなかで鳥取市が1位だった品目です。

郷土料理と、統計のつながり

郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。

大山おこわ

主な使用食材：もち米、のやきちくわ、鶏肉、人参、ごぼう、干ししいたけ

→ ちくわは鳥取市で全国平均の 1.8倍（3,668円・全国1位）

どんどろけ飯

主な使用食材：米、しいたけ、豆腐、糸こんにゃく、ごぼう、人参、三角油揚げ

→ 豆腐は鳥取市で全国平均の 1.1倍（5,822円・全国9位）

板わかめ

主な使用食材：わかめ

→ わかめは鳥取市で全国平均の 1.1倍（771g・全国16位）

いただき

主な使用食材：米、三角油揚げ、ごぼう、人参、干ししいたけ

→ 生しいたけは鳥取市で全国平均の 1.1倍（1,512g・全国24位）

鳥取県の郷土料理 27品

農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。

いぎす 冬

中部地域

「いぎす」はえごのりとも呼ばれるいぎす草を使った料理。飛鳥・奈良時代には、す...

いただき

西部地域、弓ヶ浜（ゆみがはま）半島

大きな油揚げの中に生の米・野菜を詰めて、だし汁でじっくり炊き上げた古くから伝...

小豆雑煮

東部地域、中部地域

お正月の雑煮は地方色豊かで、全国各地ではいろいろな雑煮が食べられているが、鳥...

大山おこわ

西部地域

「大山おこわ」は大山山麓の食材を使用した醤油味のおこわで、西部地域の郷土料理...

柿の葉寿司 秋冬

智頭町

鳥取県智頭町に古くから伝わる郷土料理の「柿の葉寿司」は、盆や祭りのおもてなし...

どんどろけ飯 冬

東部地域・中部地域

豆腐や地元産の野菜を入れた炊き込みごはんのことを鳥取県東部から中部地域にかけ...

らっきょう漬け 秋

鳥取市福部町、北栄町

鳥取県でのらっきょうの栽培は古く、江戸時代まで遡り、参勤交代のとき小石川薬園...

とうふちくわ

中部地域、東部地域

一般的にちくわといえば、魚肉が普通だが、「とうふちくわ」は全国でも鳥取県中・...

いもぼた 秋冬

弓浜半島

「いもぼた」は弓浜半島で古くから伝わるさつまいもを使ったぼたもち。弓浜半島は...

こも豆腐

倉吉市周辺

「こも豆腐」はこもにくるまれた素朴な豆腐料理。こもとは、粗く織ったわらのむし...

栃餅 冬

八頭郡、鳥取市河原町、三朝町

「栃餅」につかう栃の実はとてもアクが強いため、そのまま食べると非常に苦く、舌...

親ガニのみそ汁 冬

鳥取市

親ガニのみそ汁は、親ガニ（ズワイガニのメス）と大根を使ったシンプルな味噌汁で...

アカガレイの子まぶり 冬

岩美町網代周辺

「アカガレイの子まぶり」とは、子持ちガレイの卵をカレイの刺身にまぶしたもの。...

あごちくわ

県内全域

普通のちくわの主な原材料は、スケトウダラ・サメ・ホッケなどだが、「あごちくわ...

いがい飯

鳥取市青谷町

イガイは、三角型のかたちで、貝殻の色は黒褐色、岩礁に着生し、同じイガイ科の貝...

スルメの麹漬け 冬

県内全域

日本海に面している鳥取県は、冬季、北からの寒気により雪が多く積もるため、山間...

板わかめ

県内沿岸部全域

「板わかめ」は、収穫した生わかめを板状になるように並べて乾燥させた至ってシン...

いわし団子 春

中部地域、弓ヶ浜半島

鳥取県の海岸線は、長さが約 130kmあり、その多くが砂浜の海岸。江戸時代から明治...

おいり 春

東部地域

「おいり」は、残りごはんなどを無駄にしないために家庭でつくられた菓子である。...

がんちゃ汁 夏秋冬

県内全域

「がんちゃ汁」は鳥取県のきれいな川でとれる川ガニを使用する。鳥取県ではモクズ...

じゃぶ 冬

中部地域、東部地域

現在のように肉が簡単に手に入らない時代には、自家用の鶏で料理する貴重なごちそ...

そら豆の粉吹き

中部地域、東部地域

鳥取県東中部を中心としたそら豆料理。ずっしりと重く甘みのあるそら豆。完熟した...

もさえびの刺身 春

県内沿岸部

鳥取県で「モサエビ」と呼ばれるエビは、正式名称をクロザコエビという。海水温5℃...

焼き鯖の煮付け 春秋冬

東部地域

東部地域では古くから庶民の味として親しまれてきた。日本海では大量のサバが水揚...

呉和え／なすのずんだ和え

西部地域（日南町）

「呉和え」は、ゆでた大豆をすり潰した「ご」を衣にして野菜やきのこと和える料理...

若桜のおやき

若桜町

例年5月に初めにおこなわれる「若桜神社大祭」は約400年の歴史があり、2年に1度の5...