いぶりがっこ 秋冬
県内陸南部
秋田の代表的な燻製干しのたくあん漬け。今では県内全域で作られているが、かつては…
AKITA
秋田県のうまいもん番付
調査対象都市は秋田市。家計調査の全394品目のうち、 秋田県がもっとも突出しているのはかれいで、 全国平均の3.0倍（秋田市 1,596g／ 全国 536g）です。52都市の比較で秋田市が1位だったのはウイスキー・さんま・ほうれんそうなど10品です。
3.0倍最大の突出
かれい
1世帯あたり年間
かれい
1世帯あたり年間
10品購入量で全国1位
29品郷土料理
番付
全国平均より突出しているもの
数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、秋田市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。
| 品目 | 倍率 | 秋田市 | 全国 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| かれい魚介類 | 2.98倍 | 1,596g | 536g | 3位 |
| しじみ魚介類 | 2.36倍 | 472g | 200g | 5位 |
| さやまめ生鮮野菜 | 2.25倍 | 3,011g | 1,340g | 2位 |
| メロン果物 | 2.19倍 | 2,828g | 1,290g | 3位 |
| 他の貝魚介類 | 2.06倍 | 367g | 178g | 3位 |
| ウイスキー日本一酒類 | 1.90倍 | 3,101ml | 1,635ml | 1位 |
| 塩さけ魚介類 | 1.86倍 | 4,699円 | 2,530円 | 2位 |
| 清酒日本一酒類 | 1.85倍 | 10,089円 | 5,440円 | 1位 |
| 乾うどん・そば日本一穀類 | 1.84倍 | 5,370g | 2,924g | 1位 |
| ほたて貝魚介類 | 1.83倍 | 556g | 304g | 4位 |
| 他のきのこ生鮮野菜 | 1.70倍 | 4,260g | 2,507g | 2位 |
| 学校給食外食 | 1.69倍 | 13,111円 | 7,756円 | 6位 |
産地
秋田県が生産量で全国上位のもの
農林水産省の統計（令和6年）で、秋田県の収穫量・漁獲量が全国2〜3位の品目です。下の「日本一」は県民の購入量の順位で、こちらはつくる量の順位です。
出典：農林水産省「作物統計調査」「海面漁業生産統計調査」（e-Stat、令和6年確報）。養殖は収獲量。
日本一
この県が日本一のもの
調査対象52都市のなかで秋田市が1位だった品目です。
Q&A
秋田県の食べもの よくある質問
秋田県の特産品で生産量が日本一のものは？
農林水産省の統計（令和6年）で全国1位の品目はありませんが、米（3位）・大豆（3位）などが上位です。
秋田県で日本一（全国1位）の食べものは？
総務省の家計調査（2023〜2025年平均）で、秋田市が52都市中1位だったのはウイスキー・さんま・ほうれんそう・清酒・乾うどん・そば・生しいたけなど10品です。1世帯あたりの購入額・購入量の順位で、生産量の日本一とは別の指標です。
秋田県の名物・有名な食べものは？
データで見ると、県民がとくによく買っているのはかれい・しじみ・さやまめ・メロン・ウイスキーです。いずれも秋田市の購入額・購入量が全国平均を大きく上回っています。
秋田県の郷土料理は？
農林水産省「うちの郷土料理」には秋田県の料理が29品記録されています。代表的なものにいぶりがっこ・ハタハタ寿し・笹巻き・だまこ鍋・納豆汁があります。
接続
郷土料理と、統計のつながり
郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。
納豆汁
主な使用食材：納豆、里芋、油揚げ、きのこ、わらび、豆腐
→ 納豆は秋田市で全国平均の 1.4倍（6,875円・全国3位）
とろろまんま
主な使用食材：やまのいも、味噌
→ みそは秋田市で全国平均の 1.4倍（5,987g・全国2位）
じゅんさい鍋
主な使用食材：じゅんさい、鶏、ごぼう、ネギ、セリ、きのこ、豆腐、糸こんにゃく
→ ごぼうは秋田市で全国平均の 1.2倍（1,206円・全国3位）
いぶりがっこ
主な使用食材：大根、米ぬか、塩、砂糖（ザラメ）
→ だいこんは秋田市で全国平均の 1.2倍（11,907g・全国5位）
豆腐カステラ
主な使用食材：豆腐、砂糖、卵、片栗粉
→ 豆腐は秋田市で全国平均の 1.1倍（5,949円・全国5位）
郷土
秋田県の郷土料理 29品
農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。
ハタハタ寿し 冬
沿岸中心に県内全域
ハタハタは元来深海に住む魚で、海が荒れて雷鳴がとどろくような時に、産卵期の一時期…
笹巻き 春夏秋
県内全域
もち米を笹の葉で巻いて、イ草で結んで蒸し上げたもの。県内各地でつくられる伝統食で、…
だまこ鍋 秋冬
秋田市、男鹿、南秋、能代山本地区までの沿岸北部
鶏ガラベースの汁に鶏肉や野菜、すり鉢で突いたご飯を団子にしたものが入った、秋田の冬…
納豆汁 秋冬
県南地域内陸部、由利本荘市中直根地域
納豆汁はていねいにすり潰した納豆を混ぜた味噌汁で、秋田県南地域に伝わる郷土料理
きりたんぽ鍋 秋
大館市、鹿角市
きりたんぽ鍋は鶏ガラと調味料で作った汁に炊いたご飯をすり潰したものと野菜を入れた…
いものこ汁 秋
県南地域
いものこ汁とは、里芋を用いて作られる汁料理で、鍋料理としても食される。岩手や秋田…
柿漬け 冬
県南地域
「柿漬け」とはたっぷりの大根と渋柿を塩と砂糖で漬けた漬け物。発酵文化が根づいてきた…
なた漬け 冬
県内全域
「なた漬け」は大根をなたで切って甘酒に漬けた漬け物。秋田三代名物がっこ（漬け物）…
てんこ小豆の赤飯
にかほ市、横手平鹿地域、湯沢雄勝地域
秋田の赤飯。日本の赤飯文化には地域性や食文化の特徴があり、おめでたい日やお祝い…
卵寒天 夏秋冬
県内全域
「卵寒天」は寒天液に、溶き卵と砂糖を混ぜてかためた料理。寒天の原料は海藻の天草…
豆腐カステラ 冬
大仙市、横手市
「豆腐カステラ」は豆腐を搾って水分を切った状態で砂糖や卵などを混ぜてカステラ状…
あさづけ
県内全域
「あさづけ」は米を煮て、野菜や果物を砂糖と酢で味付けした料理。一般に認知されて…
鱈の子炒り 冬
日本海沿岸地域
鱈は欠かすことのできない秋田県の冬の味覚の魚。一般的にタラコと言えばスケトウダラ…
かまぶく 冬
県北地方
「かまぶく」とはゆでてつぶしたじゃがいもに餅粉と砂糖を加えて、かまぼこ状に成型…
じゅんさい鍋 夏秋
県北西部
「じゅんさい鍋」とは鶏肉やごぼうなどの具材とともにたっぷりのじゅんさいを入れた鍋…
鱈汁 春
にかほ市
「鱈汁」は鱈とネギを味噌ベースの汁で煮た鍋料理。秋田県では「鱈」といえば、「ハタ…
とんぶりの長芋和え
県内全域
「とんぶり」は、アカザ科のコキア（ホウキギ）に実る1～2mmほどの緑色をした実の外…
なすの花ずし 秋冬
県南地域
「なすの花ずし」は輪切りにした大ぶりのなすを漬けて中に餅米、菊の花、南蛮（赤とう…
鯉の甘煮 冬
内陸地方
「鯉の甘煮」は、血抜きした鯉を輪切りにして甘辛くじっくりと煮付けた料理。秋田県…
おやき 春
全域
「おやき」は餅米で作った皮であんこを包んでほんのり焼いた伝統菓子。おやきといえば…
かすべ煮 夏冬
県北地域、県南地域
「かすべ煮」とはエイの干物（干しかすべ）を甘辛く煮た料理。北海道や東北地方では、…
しょっつる鍋 冬
沿岸中心に県内全域
「しょっつる鍋」とは秋田に伝わる魚醤・塩魚汁（しょっつる）を出汁に、ハタハタを入…
とろろまんま 冬
県北地域、県南地域、中央地区由利本荘市
「とろろまんま」はすり鉢ですりおろした「やまのいも」に濃いめの味噌汁を入れて…
きゃのっこ汁／けの汁 冬
県央から県北地域、一部県南地域
「きゃのっこ汁」は細かく刻んだ野菜や山菜、金時豆などを出汁と味噌で味つけた汁料理…
干し餅 夏
県全域
「干し餅」とは撞いた餅を切って吊るし編みにして、多量の水分を含ませて寒さらしに…
なすのこうじ漬け 秋冬
県南地域
「なすのこうじ漬け」とはなすを米と糀を使って漬け込んだ漬物。主に県南地域で漬けら…
三杯みそ
県南地域
「三杯みそ」とは餅米粉、うるち米粉、小豆を合わせて作った餅料理。それぞれの材料を…
赤漬け／赤ずし 夏
県内全域
「赤漬け／赤ずし」とは炊いた餅米を塩で揉んだ赤じそと酢で漬け込んで発酵させた料理…
近隣