そらきたもち
姫島村
「やせうま」や「じり焼き」、「ゆでもち」など、小麦粉を原材料とする郷土菓子が多...
OITA
大分県のうまいもん番付
調査対象都市は大分市。家計調査の全394品目のうち、 大分県がもっとも突出しているのはたいで、 全国平均の2.0倍（大分市 828g／ 全国 416g）です。
2.0倍最大の突出
たい
1世帯あたり年間
たい
1世帯あたり年間
0品全国1位の品目
30品郷土料理
全国平均より突出しているもの
数値はすべて1世帯あたりの年間金額・数量です（1人あたりではありません）。家計調査2023〜2025年平均、大分市の値を全国平均と比べた倍率で並べています。
| 品目 | 倍率 | 大分市 | 全国 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| たい魚介類 | 1.99倍 | 828g | 416g | 6位 |
| いわし魚介類 | 1.74倍 | 702円 | 404円 | 4位 |
| あじ魚介類 | 1.67倍 | 1,599円 | 960円 | 7位 |
| 干ししいたけ乾物・海藻・大豆加工品 | 1.66倍 | 608円 | 366円 | 2位 |
| 焼肉外食 | 1.65倍 | 13,960円 | 8,444円 | 2位 |
| 合いびき肉肉類 | 1.56倍 | 5,133円 | 3,280円 | 3位 |
| 焼酎酒類 | 1.50倍 | 11,765ml | 7,864ml | 3位 |
| さといも生鮮野菜 | 1.49倍 | 1,719g | 1,157g | 7位 |
| ごぼう生鮮野菜 | 1.38倍 | 1,718g | 1,242g | 4位 |
| 他の野菜・海藻のつくだ煮乾物・海藻・大豆加工品 | 1.36倍 | 567円 | 417円 | 4位 |
| さしみ盛合わせ魚介類 | 1.35倍 | 1,583g | 1,172g | 2位 |
| まんじゅう菓子類 | 1.29倍 | 1,204円 | 930円 | 16位 |
郷土料理と、統計のつながり
郷土料理に使われる食材が、実際の支出データでも突出しているものです。農林水産省の郷土料理データベースと総務省の家計調査を突き合わせています。
あいまぜ
主な使用食材：豆腐、切り干し大根、ぜんまい、干ししいたけ
→ 干ししいたけは大分市で全国平均の 1.6倍（63g・全国3位）
鶏汁
主な使用食材：鶏肉、ごぼう、しいたけ、長ねぎ
→ ごぼうは大分市で全国平均の 1.4倍（1,718g・全国4位）
とり天
主な使用食材：鶏肉、天ぷら粉
→ 鶏肉は大分市で全国平均の 1.2倍（23,037円・全国4位）
あみめし
主な使用食材：干しアミ、米、醤油
→ しょう油は大分市で全国平均の 1.2倍（4,662ml・全国3位）
じり焼きじりやき
主な使用食材：小麦粉、黒砂糖
→ 小麦粉は大分市で全国平均の 1.2倍（758円・全国3位）
大分県の郷土料理 30品
農林水産省「うちの郷土料理」に収録されているものです。各料理名から農林水産省の解説ページへ移動できます。
じり焼き じりやき
豊後大野市
鶏肉の消費量が多いことで知られる大分県だが、小麦粉を使った粉食文化も暮らしに深...
きらすまめし 春
臼杵市
大分県の東南部に位置し、豊予海峡方面へ楕円状に細長くのびる臼杵市（うすきし）。...
りゅうきゅう
南部沿岸部
瀬戸内海に面し、豊富な魚介類に恵まれる大分県では、アジやタイ、太刀魚、イワシ、...
だんご汁 秋冬
県内全域
大分県は台地が発達しており、米づくりに適さない土地が多く、古くから畑を基盤とし...
あじの丸ずし あじのまるずし
佐伯市米水津
大分県南東部に位置する佐伯市（さいきし）は、九州最大の面積をもつ街。面積は90...
頭料理 あたまりょうり冬
竹田市
大分県の南西部に位置し、くじゅう連山、阿蘇外輪山、祖母山麓に囲まれた竹田市。戦...
ごまだし
佐伯市
九州最大の面積を誇る佐伯市（さいきし）は、豊富な海の幸に恵まれた漁師町として知...
あゆうるか
三隈川、大野川流域
一級河川・筑後川本流の上流にあたる三隈川、長さ107kmにも及ぶ、県下最大の川...
くじゃく 冬
佐伯市蒲江地区
大分県南東部に位置する佐伯市（さいきし）は、面積は903.12km2...
ゆずの皮煮
日田市、玖珠町、竹田市
大分県は、柚子の生産量で国内トップを誇る名産地。県内各地のいたるところに柚子の...
あいまぜ
竹田市
大分県の南西部に位置する竹田市は、くじゅう連山、阿蘇外輪山、祖母山麓に囲まれた...
こねり 夏秋
豊後大野市
「こねり」は、夏の野菜である、なすやにがうりを油で炒めて、出汁で溶いた味噌で味...
酒まんじゅう さけまんじゅう春夏冬
竹田市・豊後大野市
大分県南西部に位置する竹田市と豊後大野市から構成される豊肥（ほうひ）地方。祖母...
ゆでもち
竹田市、豊後大野市
かつて大分県は水捌けの悪い地域が多く、水をはる必要がある稲作に向かなかったこと...
石垣もち 春冬
県内全域
大分県に根づく食文化の一つに、粉食文化がある。かつて、大分県は米づくりに適さな...
鯛麺
姫島村
国東市（くにさきし）の伊美港からフェリーでおよそ20分、瀬戸内海西端に浮かぶ離...
けんちゃん 冬
国東市
瀬戸内海に突き出た国東半島（くにさきはんとう）の東部を占め、周防灘（すおうなだ...
がん汁 秋冬
宇佐市域
国東半島（くにさきはんとう）の付け根に位置する宇佐市。北は周防灘（すおうなだ）...
鶏汁 夏冬
豊後大野地方
一世帯当たりの鶏肉年間購入量が全国トップレベルの大分県では、古くから鶏肉を使っ...
とり天
県内全域
鶏肉を多く食べることで知られる大分県。2019年、総務省が都道府県庁所在地と政...
たらおさ 夏
日田・玖珠地方
「たらおさ」は、県内陸部の日田・玖珠（くす）地方で食べられているタラの乾物。タ...
物相ずし もっそうずし
中津市、宇佐市
大分県の北西端に位置する中津市とそこに隣接する宇佐市では、古来より「物相ずし」...
お方ずし 夏
大分市竹中地区
大分県は、各地にさまざまなすし料理が伝わっている。大分市竹中地区に伝わるすし料...
あみめし 秋
宇佐市・中津市・豊後高田市域
福岡県東部から大分県北部沿岸に広がる豊前海（ぶぜんかい）は、遠浅が続くため干潟...
黄飯と黄飯かやく おうはんとおうはんかやく
臼杵市
大分県の東南部地域に位置し、豊予海峡方面へ楕円状に細長くのびる臼杵市（うすきし...
鶏めし とりめし
県内全域
一世帯当たりの鶏肉年間購入量が全国トップレベルの大分県。鶏肉が伝統食材として根...
ひゅうが丼 ひゅうがどん
津久見市
津久見市の津久見港からおよそ14km、豊後水道に浮かぶ島・保戸島。古来より漁業...
やせうま 夏
県内全域
練った小麦粉を平たくのばしてゆでたものに、きなこや砂糖をまぶして食す、昔ながら...
鮑腸 ほうちょう夏
大分市戸次地区、大野川流域
古くから畑を基盤とした穀物栽培が盛んだった大分県。収穫した小麦を挽いた「地粉」...